【NEW!!】タルトタタンご好評ありがとうございます!!10/18(木)~23(火)の焼き菓子・ミニパフェ・ホールタルトラインナップ

【お知らせ】
※10/18(木)〜「看板お菓子フィナンシェ・フランセ」の店頭販売を再開いたします!

皆様のご利用をお待ちしております!

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【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。
マーガリン・ショートニングなどの人工油脂、合成着色料、保存料を使用せず、常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも構いませんので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約はお電話、メール(infolesdeuxchats@gmail.com)、Facebook、Instagram、Twitterのダイレクトメッセージにて承ります。 お名前(フルネーム)、ご来店日・大体の時間、当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★メール、メッセージへの返信は9時~20時までとさせていただきます。夜間にいただいたメッセージは、翌朝お返事させていただきますのでご了承ださい。(既読になってもすぐお返事できない場合があります)
※2日以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですがお電話にてご確認ください。

★当日ご予約の場合はお電話でお願いいたします。(当日ご予約の場合、既に売り切れの場合もございますが、何卒ご容赦ください)

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお送りくださいますようお願いいたします。

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【商品のラインナップにつきまして】
レ・ドゥー・シャは2018年3月より週6日営業に変わりました。
曜日により、ラインナップが多少異なります。

★木曜~日曜 ※祝日の月曜を含む
◎焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ、タルトなど)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、季節のパウンドケーキ、フランス産ラム酒のフルーツケーキ)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ハーブティー、ジュース(オレンジまたはりんご)
◎自家製アイス
◎ミニパフェ
◎パフェ

★月曜・火曜 ※平日の月・火はパフェのご提供はございませんが、ミニパフェはご提供可能です
△焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ)※月曜はご提供あり、火曜はお休みです
◎タルト
◎袋入りお菓子
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ハーブティー、ジュース
◎自家製アイス
◎ミニパフェ
×パフェ※月火ともお休みです

月曜・火曜は珈琲マイスターが珈琲好きのお客様に向けたお得なキャンペーンを企画することがございます。
よろしければ最新のFacebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【最新の商品ラインナップ】
(ラインナップは予告なく変更させていただく場合がございます。)


看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」financier français ※ご提供可能な日は、火曜を除く営業日です。
フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。1個280円(+税)
※木・金・土・日・月曜の5日間お作りいたします。※火曜日はお休みさせていただきます。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※ご贈答品としてご希望のお客様へ↓

レドゥーシャのフィナンシェは焼きたての風味を大事にしているため、常温で日持ちさせることができませんが、あらかじめご予約いただければ焼きたてを急冷凍し、クール便で発送することが可能です。フィナンシェ4個+カヌレ4個入り通常2500円のところ→お客様感謝価格2400円(+税)のセットが人気です。詳しくは「ギフトセット」のページ、または通販アプリ「BASE」をご利用いただくか(https://lesdeuxchats.thebase.in/)、店舗に直接お問い合わせください。


フランス・ボルドー地方の伝統的なお菓子「カヌレ・ド・ボルドー」cannelé de Bordeaux
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※カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)とは・・・
カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。1個320円(+税)
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※(木)~(日)+祝日の月曜のみお作りいたします。事前にご予約いただいた場合は、平日の月曜日もご提供可能です。ご必要な方はお問い合わせください。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)

↑断面は層状になっています
「クイニアマン」kouign-amanns ※ただいまご予約制です(2個〜)
しばらくお休みしていましたが、多くのお客様からのリクエストにお応えし、今週復活することになりました! フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ドゥアルネという町のパン屋さんが最初に作ったと言われる、たっぷりのバターをパイ生地のように折り込んだヴィエノワズリー(菓子パン)の一種です。
日本では1990年代にブームになり、その後作るお店は減ったものの、今でもチェーン店や時々スーパーに並んでいるのも目にしますので、根強いファンの方がいらっしゃるようです。
ただ、レドゥーシャのようにフランス産発酵バター、フランス産小麦に加え、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用してクイニアマンを作るお店は多くないと思われ、お陰様でフランスのパンが好きな方、本格派の方、グルメな方、また日本在住のフランス人の方にも大変ご好評いただいております。
パティシエールがブルターニュを旅して徹底的に探し出した好みの味を、みなみ野の地で再現しております。
※クイニアマンをご存知ないお客様から「どんなパンなの?」と聞かれた時は、「クロワッサンのように中が層になっていて、クロワッサンよりもほんのり甘め、カリカリサクサクした食感が楽しい菓子パンです」とお答えしています。
通常サイズ380円(+税) / 平日限定Mサイズ280円(+税)※その日の準備数がなくなり次第終了いたします


【10/18(木)・19(金)限定】フランス産素材で作る モンブランタルト※現物の写真をアップいたしました
レドゥーシャとして初めてお作りするモンブランのタルトです。画像では見えませんが、土台はタルト型で焼いた生地を使い、あくまでも「焼き菓子」としてお作りいたします。
パフェの素材としても人気の高い、フランス産マロンペーストとアルザス産シャテーヌ(栗)のリキュールを使ったクレーム・モンブラン、微糖のクレーム・シャンティ(生クリーム)、フランス産マロンクリーム入りクレーム・シャンティ、マロングラッセ、底生地は薄くのばしたブルターニュ産ゲランドの塩入りブルトン、以上5層になっています。原材料の都合で作れる数が少ないため、イートイン限定とさせていただきます。680円(+税)

【NEW!! 期間限定】「紅玉りんごのタルト・タタン」Tarte Tatin à la française ※昨年よりりんごの量を増やし、紅玉まるごと1個分を使うことになりました!!
毎年作り手が驚くほど大人気のタルト・タタンはフランスの伝統的な焼き菓子です。色々なりんごで作ることができますが、レドゥーシャでは甘みと酸味のバランスが素晴らしい紅玉りんごをフランス産発酵バターと少量の砂糖でキャラメリゼし、フランス直伝の方法で長時間オーブンで焼き上げます。画像には写っていませんが、底生地(ブリゼ生地=pâte brisée)にもフランス産発酵バター・フランス産小麦を使用し、本場の味に限りなく近付けております。「焼きりんごは苦手だけど、タルト・タタンは別」というお客様も多く、実はパティシエールもその一人です。一度も食べたことがないという方も、よろしければこの機会にお試しになってはいかがでしょうか。まったりと濃厚な舌触り、甘酸っぱい風味に病みつきになるかも・・!
※今年は初めてドーム型を使用し、タルト1個当り=紅玉りんご(中玉)まるごと1個分を使うことにいたしました。りんごの量は約20%も増えましたがお値段は据え置き、昨年のままです!! より多くのお客様に喜んでいただければ幸いです。
※タルトタタンは、2〜3片の紅玉りんご(計まるごと1個)を合わせて焼いています(何故なら種を取り除かなくてはならないので、カットせずに焼くことはできないのです)。焼成中に割れ目の部分がずれてくることもあり、画像のように真ん丸にならないこともありますが、味は変わりませんので何卒ご了承ください。1個650円(+税)
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※「タルト・タタン」とは・・19世紀、ソローニュ地方でホテルを営んでいたタタン姉妹、ディナーを提供中にお客さんの長話(笑)に付き合っているうち、デセールを作り忘れていたことに気付きました(註:フランス人にとってデセールのないディナーはありえません。絶対に、出さなければならないのです)。大急ぎで厨房にあったりんごを砂糖、バターと一緒に鍋に入れ、オーブンに放り込んだものの、さてどうしよう・・と悩みます。とっさに仕込んであったタルト生地を少しのばし、さっきのりんごの上にかぶせ、とにかく焼いてみました。オーブンから出して皿の上にひっくり返し、お客さんに提供したところ、皆大いに喜び、このタルトは姉妹の名を取って「タルト・タタン」と呼ばれるようになった・・ということです。※パティシエールがフランスでシェフたちに聞いた話なので多少違う部分もあるかもしれませんがお許しください!

【期間限定】フランス産洋梨のタルトレット tartelette aux poires françaises ※今週はご予約制とさせていただきます(2個〜)
フランス産発酵バター・小麦で作るタルト生地に、アーモンドクリーム、フランス産洋梨のシロップ煮を乗せて焼き上げるシンプルなタルトです。パリのブルダルー通りのパティスリーが考案したという説から「タルト・ブルダルー」と呼ばれることもありますが、フランスにはこのような個食タイプはあまりないかもしれません。パリのような都会は別ですが、フランスのタルトはとにかく全体的に大きいのですよね・・!!余談でした。1個420円(+税)※フランス産洋梨がなくなり次第終了させていただきます。※通販サイトBASE(ベイス)ではホールタルトも販売しております。

【NEW!! 期間限定】安納芋のタルトレット tartelette aux patates douces « annouimo »※安納芋を10%増量しました!! ※今週はご予約制とさせていただきます(2個〜)
子供の頃、近所のパン屋さんで母が時々買ってくれるスイートポテトのタルトが大好きでした。以前から作りたいと思っていましたが、今回初めて甘みが強く高品質で名高い種子島産の「安納芋」を一度焼き芋にしてからなめらかなペースト状にし、フランス産発酵バター、卵などと合わせたスイートポテト生地を、レドゥーシャならではのフランス産発酵バター+小麦で作るタルト生地にたっぷり詰めて焼き上げました。パティシエールの子供の頃の思い出の味を、安納芋とフランス産素材を使って再現した「本格的だけど、どこかホッとする味」・・是非お楽しみください! 通常450円(+税)のところ→→ただいま新発売記念価格の420円(+税)です。


【人気の定番!!】フランス産ショコラとナッツのタルトレット tartelette au chocolat et aux nois
以前は冬限定でお作りしていましたが、リピーターさんが大変多く、夏もお作りしています!
フランスで開催されるショコラのコンクール「クープ・デュ・モンド」の主催者としても有名なヴァローナ社の高級ショコラのみを使用したクリームを、フランス産発酵バター・フランス産小麦で仕込んだタルト生地に流し、アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ・ピスタチオをふんだんに散りばめて香ばしく焼き上げます。
シンプルですが、どこにも真似のできない美味しさとして皆様に愛されております。
※ご好評に感謝です!プレゼントにも最適、Mサイズのタルトレットでお作りいたします(420円+税)。
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。
(16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税))
1週間前までにホールタルトをご予約いただいた方には早割5%OFF価格でご提供させていただきます。
※遠方でお店に来られない方は通販サイトBASEでお求めいただけます→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【期間限定】フランス産マロンのタルトレット tartelette aux marrons français  ※今週はお休みさせていただきます。
フランス産発酵バター・フランス産小麦で仕込んだカリッとしたタルト生地に、なめらかで優しい甘さのフランス産マロンペーストとアーモンドクリームを詰め、ホクホクとしたマロングラッセを埋め込んだ後、表面にホロホロとした食感が楽しい”クランブル”(シュトロイゼル)を乗せて香ばしく焼き上げるオリジナルタルトです。今年は少しサイズダウンし、皆様によりお気軽にお求めいただけるようにいたしました。※数量限定のため、その日の分がなくなり次第終了させていただきます。※ご予約、お取り置き可能ですので、お気軽にお知らせください。Mサイズ1個420円(+税)


【なくなり次第終了】キャラメルとクランブルのマーブルケーキ cake marblé au caramel et aux crumbles
レドゥーシャ初登場! フランス産発酵バターと小麦で作るケーキ生地に作りたてのキャラメルソースを絶妙に混ぜ込み、ホロホロとした食感が魅力のクランブル(シュトロイゼル)をたっぷり乗せて焼き上げるパウンドケーキです。ポイントは「キャラメルと言っても甘すぎず、フランス産発酵バターを使ったクランブルが香ばしい」ところです。珈琲、紅茶のお供に、またお世話になった方へのプチギフトにも、よろしければいかがでしょうか?
期間限定でお作りいたします。
1カット340円(+税)
※断面の形、具材の入り方は焼成ごとに異なります。
※賞味期限は約10日間です。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です。
・ホール1本:5168円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:3917円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2639円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


ご贈答用に人気「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et aux noix
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリーなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※アルコールに弱い方、控えている方は十分ご注意ください
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:4148円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。
ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げております。
2017/8~、よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、それまで入れていた表面の模様をなくしました。
最近ではパフェに使うことが多いため、パフェをお召し上がりの後にお土産に買われる方が増えているようです。1個250円(+税)
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

【NEW!!】 10月限定「ハロウィンサブレセット」
かぼちゃ、抹茶、紅茶、ショコラアマンドの4種類が1つずつ入ったこの時期だけのサブレのセットです。
・かぼちゃ・・九州産のかぼちゃパウダー
・抹茶・・伊勢神宮御用達「芳翠園(ほうすいえん)」の新茶
・紅茶・・香り高いアールグレイ
・ショコラアマンド・・世界で初めてココアパウダーを製造したヴァンホーテン社のココアと香ばしいアーモンド
以上を使用した、可愛いだけではない本格派です! ちょっとした手土産やお友達へのプチギフトにも人気です。※10/29まで販売予定ですが、材料の都合で早めに終了する場合がございます。1袋4枚(4種類)入り290円(+税) ※賞味期限は約10日間です。


「自家製アイス」ミルク、NEW!!フランス産マロン
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食し研究し、提携先の工場の方ともお話ししてきましたが、その結果、本当に美味しい、理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありませんが、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くします。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、アイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。



【ご好評にお応えし復活しました!】「自家焙煎珈琲のミニパフェ」(上:イートイン、下:テイクアウト)
珈琲焙煎士のオーナーが自家焙煎するスペシャルティ珈琲を使った、
・ドリップ珈琲のジュレ
・カフェラテのクレムー(ムースの一種)
・珈琲豆をミルクに浸して作るブランマンジェ(NEW!!)
の3層に組立て、自家製ミルクアイス、プチ焼き菓子と合わせた1品です。クレムー、ジュレ、ブランマンジェは可能な限り柔らかい食感を目指し、アイスと馴染みやすいように仕上げます。香ばしくほんのり温かいプチ焼き菓子にアイスを付けながら食べるのがオススメ♪ 是非お試しくださいませ。
自家焙煎珈琲のミニパフェは 990円(+税)です。
※プチ焼き菓子はフィナンシェ、カヌレ、サブレなど日によって変わります。
※ミニパフェは曜日に関係なくご提供いたします。
※テイクアウトもできます(画像下。アイスと焼き菓子は付きませんが、色々な形で珈琲の風味をお楽しみいただける他にはないデセールです。ご自宅でお好きなアイスや焼き菓子を乗せても◎♪ テイクアウト特別価格740円(+税)です。


【10/28(日)まで】「レドゥーシャ秋の収穫祭〜かぼちゃと紫芋のパフェ〜」
詳しい中身、ご予約方法はパフェの投稿をご覧ください。

◎ご提供期間:2018/10/4(木)~10/28(日)予定
※上記期間中の木曜~日曜+祝日の月曜(10/8)のみご提供いたします。平日の月・火は珈琲と焼き菓子中心の営業のため、パフェのご提供はございません(ミニパフェはございます)
※最終日は原材料の都合で、ご予約のお客様のみとなる可能性がございます。
◎ご提供時間:朝11時~18時ラストオーダー
◎限定数:木・金→1日5食、土・日(+祝日の月曜)→1日10食です。
※前日までにご予約いただいたお客様を優先させていただきます。当日でもできればご予約いただけますと、お待たせする時間が短くなります。ご予約は他のお菓子同様、お電話、メール、SNSのメッセージにて承ります。

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【ホールタルトのご案内】お誕生日、記念日、敬老の日のギフトにもいかがでしょうか?※お店から直送することも可能です
「フランス産レアチーズのタルト」


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

「フランス産洋梨のタルト」

「フランス産マロンのタルト」

「紅玉りんごのタルト・タタン」


※贈答ラッピングの例です(メッセージカードは時期により異なります)

タルトタタンを除く、タルト全種類共通→→16cm(3~4名様用)2980円(+税)、18cm(5~6名様用)3800円(+税)
※18cmサイズは16cmサイズより約30%~55%多いのでお得です。
※店頭お受け取りの場合1週間前までのご予約で「早割5%OFF」、通販サイト「クリーマ」「BASE」では「18cmタルト全品割引キャンペーン」実施中です。
※クリーマの商品ページ→→ https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
※BASE→https://lesdeuxchats.thebase.in/
※タルトタタンは15cmサイズ3980円(+税)、それ以上のサイズはお問い合わせください。


焼き菓子のご贈答ギフト、地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込700円~、関西あて800円~です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

皆様のご利用をお待ちしております!!

Les Deux Chats
シェフ・パティシエールSono