プロヴァンスの夏パフェ、新発売です


「プロヴァンスの夏 ~南仏産はちみつとシトロンのパフェ~」
南仏プロヴァンス産のはちみつ、フランス産のレモンを使用した
フランスにこだわるレドゥーシャならではの夏パフェです。
フルーツが美味しい、暑いけれど爽やかなプロヴァンスの夏を思い出しながら開発した
パティシエール渾身の一品です。
旅したことがある方も、ない方も、
プロヴァンスの一軒家のようなレドゥーシャで
プロヴァンスの夏を想像しながらお召し上がりいただければ幸いです。
(店内にはプロヴァンス関連の書籍もありますので、御遠慮なくご覧ください)

【パフェの構成】(上層から)
・レモンのチップ※
・フランス産レモンと南仏産はちみつのプチマドレーヌ※
・自家製フレッシュミルクアイス
・南仏産はちみつとレモンのジュレ※
・フランス産フロマージュ・ブランと南仏産はちみつのムース※
・フランス産オレンジのコンフィ
・クレーム・シトロン(フランス直伝のレモンのクリーム)
・サブレ・ブルトン(ゲランドの塩を使ったガレット・ブルトンヌ)伊勢神宮御用達の抹茶、またはアーモンド風味
・クレーム・シャンティ
・クレーム・シトロン
・フランス産フロマージュ・ブランと南仏産はちみつのムース※
・フランス産レモンの自家製ソルベ※
・フランス産レモンと南仏産はちみつのマドレーヌ
・南仏産はちみつとレモンのジュレ※
※印はこのパフェのための限定品です

レモンが持つ色々な特徴(酸味、爽やかさ、のどごし、皮のほろ苦さ、歯ごたえetc.)を
チップ、ジュレ、ムース、クリーム、ソルベで表現しました。
主役のレモン・はちみつと、フランス産発酵バター・小麦で作る焼き菓子のマリアージュも
是非お楽しみください。

※全ての要素が素材から手作りする自家製です。業務用アイス、植物性ホイップクリーム、シリアル、着色料、保存料を使用しておりません。焼き菓子にはマーガリンを使用しておりません。
※1食1680円(+税)、ドリンクセットで200円割引させていただきます。
※1日5食限定です。ご予約可能です(お電話、当ホームページ(お問い合わせより)、Facebook、Instagram、Twitterのメッセージより承ります)
※8/27(日)までの予定です
(フランス産素材がなくなった場合、早めに終了する場合がございますが、その場合は別途告知いたします)
※パティシエールの気まぐれにより、構成が若干変わる場合がございます。
(8/5追記:「南仏産はちみつとレモンのジュレ」に「はちみつ漬けレモン果肉」を追加することにしました)

尚、「夏の桃パフェ~ピーチ・メルバに想いを寄せて~vol.2」もまだご提供しております。
こちらは8/31までの予定です。
よろしければ是非お楽しみくださいませ。
皆様のお越しをお待ちしております!

レ・ドゥー・シャ
シェフ・パティシエールSono