<10/1現在>焼き菓子ラインナップ※一部のお菓子はお休みです

 

 


【お知らせ(9/30更新)】

ただいま大量のご注文をいただいており、その仕込みのため、10/115の間は珈琲豆袋入りお菓子(サブレ、パウンドケーキなど)•自家製アイスドリンクのご提供のみとさせていただき、一部のお菓子(フィナンシェ、カヌレなど)•パフェをお休みさせていただきます。タルト、バスクチーズケーキは日によって変わります。日々の詳しいラインナップはInstagramをご確認ください。カフェはご利用いただけます。

※しばらくお休みしていた焼き菓子の通販ですが、『(10/17〜)10月限定かぼちゃのタルト』『フランス産レアチーズのタルト』『レドゥーシャ流バスクチーズケーキ』のホールサイズの通販を再開しました。ご希望の方は通販サイト「BASE(ベイス)」をご利用くださいませ。ただいまBASE限定割引実施中です!https://lesdeuxchats.thebase.in/items/33551045

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【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時頃)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも大丈夫ですので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約は営業時間内はお電話、時間外はメール(infolesdeuxchats@gmail.com)でのみ承ります。1) お名前(フルネーム)、2)ご来店日・大体の時間、3)当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★2020/2〜Instagram、Facebook、Twitterからの商品のお取り置きはご遠慮いただくことになりました。見落としを防ぐため、お客様のご理解とご協力をお願いいたします。

★夜間にいただいたメール・メッセージは、翌朝お返事させていただくことがございます。(既読になってもすぐお返事できない場合があります。) 定休日・臨時休業日を除き、24時間以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですが営業時間内にお電話にてご確認ください。

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお願いいたします。(infolesdeuxchats@gmail.com)

【最新のラインナップ(概要)】

ただいま大量のご注文をいただいており、その仕込みのため、10/115の間は珈琲豆袋入りお菓子(サブレ、パウンドケーキなど)•自家製アイスドリンクのご提供のみとさせていただき、焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレなど)•パフェをお休みさせていただきます。カフェはご利用いただけます。

×焼きたてお菓子(×フィナンシェ、×マドレーヌ(期間限定)、△タルト、×カヌレ(期間限定))
△バスクチーズケーキ(冷蔵)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキなど)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉、ドリップコーヒー、エスプレッソなど)
◎紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
×季節の自家製プリン
△大人の珈琲ジュレ
◎自家製アイス(※イートイン限定)
×ミニパフェ
×予約制パフェ
×予約制ホールサイズ(タルト、バスクチーズケーキ)

尚、ホームページより更に最新の情報は当店Facebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【今週の商品ラインナップ】

【10/15までお休み中】『マロンのフィナンシェ』financier aux marrons

毎年ご好評いただいている限定フィナンシェが復活いたします! フランス産発酵バター・フランス産小麦で作る看板お菓子フィナンシェの生地にマロングラッセを練り込んで焼き上げる、レドゥーシャのオリジナルフィナンシェです。コロンとした形も人気の秘密♪ 密封包装せず、焼きたてを店頭に並べますので、当日中にお召し上がりください。1個290円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 当日中/常温保管※時間が経つにつれて風味が劣化しますので当日中にお召し上がりください。
※日持ちがしませんが、クール冷凍便で配送することは可能です。ご希望の方はお問い合わせください

※以下は通常のフィナンシェの説明です↓

フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 当日中/常温保管※焼きたてのみを販売いたします(袋詰めいたしません)。時間が経つにつれて風味が劣化しますので当日中にお召し上がりください。

※配送はお休み中です。

【10/15までお休み中】期間限定『マドレーヌ(プレーン)』madeleine 
多くのお客様からリクエストをいただき復活しました!フランス産発酵バター、フランス産小麦で作るマドレーヌです。
元々はマドレーヌという名の女中さんが貝殻を型にして作ったという言い伝えにより、厳選した貝の形の型を使って焼き上げます。今回はレモンなどの副原料を使わず、シンプルな材料のみで仕込みますので、素材そのものの風味を存分に味わえる一品です。
優しくふんわりとした食感なので、お子様から大人の方まで幅広いお客様にご愛顧いただいております。

10%増量中♪ただいま特別価格→320円(+税)

※アレルギー表示品目: 乳、卵、小麦
※賞味期限: 当日中(常温保管)


【ただいまお休み中】『カヌレ・ド・ボルドー』cannelé de Bordeaux

カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※賞味期限: 当日中、常温保管
※カヌレはひとつひとつ焼き色が異なります。ご了承ください。1個320円(+税)

【不定期】『レドゥーシャ流 バスクチーズケーキ』gâteau au fromage basque

※ホールサイズの通販を再開しました!(Mサイズ15cm、Sサイズ12cm)ご希望の方は以下のリンクから通販サイト「BASE(ベイス)」をご利用ください。ただいまBASE限定割引実施中です!https://lesdeuxchats.thebase.in/items/33551045

フランス産のチーズのみを、なんと3種類も使って作ります!
通常はクリームチーズのみで作るところ、フレッシュチーズ+隠し味にハードチーズも使うことで爽やかさ+コクをプラスした、材料にも製法にもこだわり抜いたバスク風チーズケーキです。
表面の程よい焦げ目と、底に進むにしたがって増す軟らかさの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

このスペインバスク発祥のチーズケーキを試作するにあたり色々な葛藤があり、フランス焼き菓子店である当店でご提供していいものかどうか決めるのにとても時間がかかりました。
細かいことはあえて書きませんが、ご提供を決断した今思っていることは、

◎フランス焼き菓子の専門店「レドゥーシャだからこそ」のチーズケーキを作る
◎スペインバスクのケーキを、「フランス側から見たらどう作るか」を考えて実践する
ということです。

このチーズケーキは(作ったことのある方はよくわかると思いますが)全体に対する原料のチーズの割合がとても多いんです。
ということは、美味しさはチーズの質にかかっていると言っても過言ではないと思いますが、どの産地のどんな特徴のチーズを使って作っているのか発信しているお店はかなり少ないと思われます。(企業秘密ですので仕方ないとは思います)

ただレドゥーシャは、パティシエールの第2の故郷フランスのチーズを使いたい! という思いから、クリーミーさ(クリーム感)が強いクリームチーズ、程よい酸味のあるフレッシュチーズ、キッシュにも使えるコクのある(チーズ感の強い)ハードチーズの3種類を今回厳選した、ということは皆様にお伝えしたいのです。
さらに最後のハードチーズ(第3のチーズ)に関しては、時期により種類を変えることで、味覚の鋭い常連さん・リピーターさんにも楽しんでいただけるよう工夫を凝らしています。

サイズは直径約7cm、価格は600円のところ
→→特別価格の500円(+税)でご提供いたします。※ご好評のため特別価格継続中!

常連さん、リピーターさん、そしてレドゥーシャにまだ来店したことのない方にも、この機会に是非足を運んでいただけましたら幸いです。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 2日間(要冷蔵)

※ホールサイズは店頭お受け取りの場合、3日前までのご予約制です。通常サイズ約15cm3980円(+税)※4〜6名様用、Mサイズ約12cm2980円(+税)※1〜3名様用です。

【数量限定】『八王子産ブルーベリーの焼きタルト』tartelette aux myrtilles※今週で八王子産ブルーベリーの入荷が最後になると思われます。よろしければお早めにご利用ください!!

フランス産小麦・バターで作るタルト生地に、アーモンドクリームと地元八王子で採れたブルーベリーをたっぷりと敷き詰めて焼き上げるタルトです。フランスではフルーツの焼き込みタルトは大変人気があり、焼くことで生まれる豊かなコクをお楽しみいただけます。※八王子産ブルーベリーの入荷がなくなり次第、今季終了とさせていただきます。※飾りのハーブはないこともあります。1480(+)

【お休み中】『4種のナッツのタルト』tartelette aux quatre sortes de noix

フランス産発酵バターで作る底生地、アーモンドクリームの上にアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオを散りばめた焼きタルトです。

プロになる前からずっと作ってきたタルトで、店ではあまりお作りしていませんでしたが、フランス産発酵バター・ナッツのシンプルな組み合わせと珈琲との相性が良く、埋もれされておくのはもったいないと思い、期間限定でお作りすることにいたしました。

袋詰め(密封包装)すれば少し日持ちしますので、普段のおやつのほか、ちょっとした手土産にも是非いかがでしょうか?1個420円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵、くるみ

【終了しました】『桃とミルクのプリン』

桃の層とミルクの層が2層になった、焼かないプリンです。厳選したフランス産の白桃のピュレで作るジュレと、フレッシュな牛乳のプリンを合わせました。桃の層とミルクの層を別々に食べてもいいですし、混ぜて食べても♪ ちょっとした手土産にも最適です。もうすぐ終了の爽やかなプリン、皆様にお楽しみいただければ幸いです。1450(+)

アレルギー表示品目: 乳、ゼラチン
容器はガラスのほか、陶器のものも使用いたします。

【ご好評につき販売続行!】『大人の珈琲ジュレ(2層)

焙煎士のオーナーが自家焙煎した”スペシャルティ珈琲のジュレ(無糖)”と”フレッシュミルクのブランマンジェ”の2層に変わりました! 今週はデカフェではなく、オーナー一押しのインドネシアの珈琲豆を使用しています(複雑な香味が魅力♪)。
ほんのり優しい甘さに仕上げたブランマンジェと、砂糖不使用の珈琲ジュレの大人のハーモニーをお楽しみくださいませ。※カフェでお召し上がりの場合は自家製アイスをお付けできます。

通常価格430円のところただいま特別価格390(+)
※アレルギー表示品目: 乳、ゼラチン

【期間限定】『くるみのマーブルケーキ グルノーブル風』cake marbré aux nois à la grenobloise

毎年この時期にご好評いただいております、くるみの産地フランス東部グルノーブルの地方菓子を元にお作りする、レドゥーシャのオリジナルマーブルケーキです。フランス産発酵バター・フランス産小麦を使った基本の生地に、ヴァンホーテン社の高品質ココアパウダーのショコラ生地、香ばしくローストしたくるみを絶妙に混ぜ込み、じっくりと焼き上げます。少し日持ちする焼き菓子ですので、敬老の日やちょっとしたプレゼントにもご活用くださいませ。1カット350(+)

※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵、くるみ
賞味期限: 約10日間
ホールサイズは3日前までの完全予約制です(まれに、カットする直前のものが厨房にある場合がありますのでお尋ねください)
・ホール1本:5168(+)16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・1/2
本:2639(+)8カット分、約12cm。約3%OFF


「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et au rhum
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリー、アンジェリカなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵、くるみ
※賞味期限: 約10日間
※アルコールが苦手な方、摂取を控えている方は十分ご注意ください。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF 

 


ブルターニュ地方の厚焼きクッキー「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場の「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げます。よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、表面の模様は入れずにお作りしています。人気のパフェにもこのサブレブルトンをよく使うため、それをきっかけに気に入ってくださった方がお土産に買われることも多いです。1個250円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

 

ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)※ただ今違う種類1枚ずつのアソートです。(ナチュール&紅茶、ナチュール&ショコラ)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 約10日間


【イートイン限定】「自家製アイス」ミルク、(期間限定)マロン&ミルク
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食しながら研究し、提携先の工場の方ともたくさんお話ししてきましたが、その結果、あくまでも私達の考えですが、本当に美味しい理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありません、ただ、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くしております。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、ミルクアイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。
※アレルギー表示品目: 乳

9/25()28()+10/1以降なくなり次第終了】『珈琲ジュレのモンブラン風ミニパフェ』詳しくはトップページからパフェの投稿をご覧ください。

ご予約不要のミニパフェが復活いたします毎日少しずつお作りするため、売り切れ次第終了とさせていただきます。

確実に食べたい方はメールにて(infolesdeuxchats@gmail.com)、または2528日の営業時間内にお電話でご予約を承ります。フルネームでお名前、お電話番号、ご来店日時をお知らせください。ご予約の方には優先的に確保させていただきます

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【※10/15までホールサイズはお休みさせていただきます】

『レドゥーシャ流 バスクチーズケーキ(ホール)』

通常サイズ 3980円(+税) 4〜6名様用(約15cm)
Mサイズ  2980円(+税) 1〜3名様用(約12cm)

※通常サイズは個食タイプの8個分、Mサイズは6個分です.個食タイプの定価は600円ですので、かなりお得です!

※ご自宅用の白い無地の簡易ボックス込みのお値段です。ご贈答用ボックスもご用意できます(有料)


「フランス産レアチーズのタルト」Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、Sサイズ16cm(2〜3名様用)2980円(+税)


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

【※いちじくが入荷した時のみ】「フランス産いちじくのタルト」

【※洋梨が入荷した時のみ】「フランス産洋梨のタルト」

※マロンが入荷した時のみ※「フランス産マロンのタルト」

【10/17〜※10月限定】フランスのレシピで作る「かぼちゃのタルト」


※ご贈答用ラッピングの例です

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◎レアチーズ、焼きチーズ、いちじく、洋梨、マロン、ショコラとナッツのタルト
→Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、Sサイズ16cm(2〜3名様用)2980円(+税)

◎オレンジ、かぼちゃのタルト
→Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、Sサイズ16cm(2〜3名様用)3080円(+税)

※18cmサイズは16cmサイズより約50%多いので大変お得です。
※通販サイト「BASE」の商品ページ→→ https://lesdeuxchats.thebase.in/items/33551045

【ギフトセットのご案内】

『自家製プリンのギフト』始めました!!
画像奥のボックスに4個まで入ります。
ちょっとした手土産にいかがでしょうか?
3個入1500円(+税)
4個入1900円(+税)
素敵なレース柄のボックス+保冷剤込みです!!

お世話になったあの方に♪『フランス焼き菓子 ミディアムギフト』(サブレ4個、ブルトン2個、季節のパウンドケーキ1個、フルーツケーキ1個、4種のナッツのタルト2個) 2840円(+税)

父の日や、珈琲好きの方への贈り物に・・2種類の珈琲豆が入った『珈琲ギフト』(季節のブレンド(中煎り)100g、ノワールブレンド(深煎り)100g) 1650円(+税)〜 ※珈琲豆はペーパードリップ用に挽くこともできます ※焼き菓子と組み合わせることも可能です

目上の方、お世話になった方への贈り物に・・『珈琲&フランス焼き菓子ギフト』(珈琲豆100g×2種類、サブレ4個、ブルトン1個、季節のパウンドケーキ2個、フルーツケーキ2個、4種のナッツのタルト2個) 5000円(+税)

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ホールタルト、珈琲豆・焼き菓子のギフトセットは地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込810円~、関西あて910円~、クール便は+220円です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

皆様のご利用をお待ちしております!

Les Deux Chats
オーナー・焙煎士 井上
シェフ・パティシエールSono

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