【土日限定クイニアマン復活!!/有機かぼちゃのプリン・タルト新発売!!】10/17(木)〜22(火)焼き菓子・ホールタルト・ギフトセットラインナップ

【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時頃)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも大丈夫ですので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約はお電話、メール(infolesdeuxchats@gmail.com)、Facebook、Instagram、Twitterのダイレクトメッセージにて承ります。 お名前(フルネーム)、ご来店日・大体の時間、当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★メール、メッセージへの返信は9時~20時までとさせていただきます。夜間にいただいたメッセージは、翌朝お返事させていただきますのでご了承ださい。(既読になってもすぐお返事できない場合があります)
※2日以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですがお電話にてご確認ください。

★当日ご予約の場合はお電話でお願いいたします。(当日ご予約の場合、既に売り切れの場合もございます)

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお願いいたします。(infolesdeuxchats@gmail.com)

【主なラインナップ(概要)】

◎焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ、クイニアマン(10月下旬頃から再開予定)、タルト)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキなど)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
◎自家製アイス、アイスクリームサンド(不定期)、プリンと自家製アイスのセット
◎ミニパフェ
◎パフェ(不定期でご提供、前日午前中までの予約制)

平日の月曜・火曜は焙煎士のオーナーが珈琲好きのお客様に向けたお得なキャンペーンを企画することがございます。
よろしければ最新のFacebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【今週の商品ラインナップ(詳細)】

(ラインナップは予告なく変更させていただく場合がございます。)

【復活しました!!】看板お菓子『フィナンシェ・フランセ』financier français   

フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。280円(+税)
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※ご贈答品としてご希望のお客様へ↓

レドゥーシャのフィナンシェは焼きたての風味を大事にしているため、常温で日持ちさせることができませんが、あらかじめご予約いただければ焼きたてを急冷凍し、クール便で発送することが可能です。フィナンシェ4個+カヌレ4個入り2500円(+税、※ボックス代込み)のセットが人気です→→ただ今クリーマ限定!! 5%OFFキャンペーン中です。詳しくは通販サイト「クリーマ」)をご覧ください(https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats/item/onsale)。

 


「カヌレ・ド・ボルドー」cannelé de Bordeaux

カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)とは・・・
カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。320円(+税)
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※カヌレはひとつひとつ焼き色が異なりますのでご了承ください。

【10/19・20復活します!!】「クイニアマン」kouign-amanns
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ドゥアルネという町のパン屋さんが最初に作ったと言われる、たっぷりのバターをパイ生地のように折り込んだヴィエノワズリー(菓子パン)の一種です。
日本では1990年代にブームになり、その後作るお店は減ったものの、今でもチェーン店やスーパーに並んでいるのを目にしますので、根強いファンの方がいらっしゃるようです。
ただ、レドゥーシャのようにフランス産発酵バター、フランス産小麦に加え、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用してクイニアマンを作るお店は多くないと思われ、お陰様でフランスのパンが好きな方、本格派の方、グルメな方、また日本在住のフランス人の方にも大変ご好評いただいております。
パティシエールがブルターニュを旅して徹底的に探し出した好みの味を、八王子みなみ野の地で再現しております。
※クイニアマンをご存知ないお客様から「どんなパンなの?」と聞かれた時は、「クロワッサンのように中が層になっていて、クロワッサンよりもほんのり甘め、カリカリサクサクした食感が楽しい菓子パンです」とお答えしています。
380円(+税)

NEW!!期間限定】『有機かぼちゃとミルクのプリン』

北海道森町産の有機かぼちゃ、北海道産のフレッシュな牛乳を使った2層のプリンです。濃厚なかぼちゃと爽やかなミルクの層を一緒にスプーンですくえるよう、それぞれの量や割合を試行錯誤しました。レドゥーシャ初のかぼちゃプリンをお楽しみいただければ幸いです。

レドゥーシャのプリンとしては初めて卵を使用せずにお作りいたします(厨房では他のお菓子には卵を使用しておりますのでご了承ください)
※ゼラチンを使用しております。
限定の材料・容器がなくなり次第終了いたします。
容器の返却につきましては、「ガラス容器+ふた」が揃っている場合のみ、お買い上げ金額から1個あたり50OFFいたします(破損・キズのないもののみ)

通常価格560円のところ
→→イートイン/テイクアウトともに、
新発売特別価格の500(+)です。

【期間限定】『大人の珈琲プリンと自家製アイスのセット』
自家焙煎珈琲店ならではの本格的な珈琲プリンです。カフェインレス珈琲(デカフェ)の豆を極細挽きにしてエスプレッソを淹れてから、フランスの「クレーム・ブリュレ」を元にしたレシピで生地を作り、低温でじっくりと丁寧に焼き上げます。カフェインを控えている方や、甘さ控え目なので普段甘いものをあまり召し上がらない方にもオススメ♪
保存料や香料など余計なものは使用しておりませんので、お子様にも安心のデザートプレートです。
レ・ドゥー・シャの看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」(プチサイズ)、爽やかで口どけの良い「自家製ミルクアイス」と共にお楽しみください。
イートイン価格620円(+税)※自家製アイスと焼き菓子付き、1ドリンク制
※プリンはテイクアウト可能です(テイクアウト価格420円(+税))。
※この容器での販売期間中に限り、次回洗った空容器(破損のないもの)をご持参の方にはお買い上げ金額から1個あたり50円OFFさせていただきます。

NEW!!】『フランスの定番 タルト・タタン』Tarte Tatin à la française 画像はイメージです。

毎年作り手が驚くほど大人気のタルト・タタンはフランスの伝統的な焼き菓子です。色々なりんごで作ることができますが、今年レドゥーシャでは「早くタルトタタンを食べたい」という多くの方のご要望にお応えし、時期により「きおうりんご」「紅玉りんご」などを使ってより早い時期からご提供できるように努力いたします。「焼きりんごは苦手だけど、タルト・タタンは別」というお客様も多く、一度も食べたことがないという方も、よろしければこの機会にお試しいただければ幸いです。尚、りんごを炒めるバター、タルト生地に使うバターと小麦(粉)は厳選したフランス産を使用いたします。

昨年に引き続き、個食タイプのドーム型を使用し、タルト1個当り=小玉りんご1個分に当たる量を使用いたします。

タルトタタンは、23片のりんご(計まるごと1個)を合わせて焼いています。焼成中に割れ目の部分がずれてくることもあり、画像のように真ん丸にならないこともありますが、品質に問題ございませんので何卒ご了承ください。1650円(きおうりんご)~670円(紅玉りんご)(+税)※りんごの種類によりお値段が変動します。

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「タルト・タタン」とは・・19世紀、ソローニュ地方でホテルを営んでいたタタン姉妹、ディナーを提供中にお客さんの長話に付き合っているうち、デセールを作り忘れていたことに気付きました(註:フランス人にとってデセールのないディナーはありえません。絶対に、出さなければならないのです)。大急ぎで厨房にあったりんごを砂糖、バターと一緒に鍋に入れ、オーブンに放り込んだものの、さてどうしよう・・と悩みます。とっさに仕込んであったタルト生地を少しのばし、さっきのりんごの上にかぶせ、とにかく焼いてみました。オーブンから出して皿の上にひっくり返し、お客さんに提供したところ、皆大いに喜び、このタルトは姉妹の名を取って「タルト・タタン」と呼ばれるようになった・・ということです。※フランスでシェフたちに聞いた話なので多少違う部分もあるかもしれませんが何卒ご了承ください!

 


【NEW!!】『有機かぼちゃのタルト』 tartelette aux potirons 
レドゥーシャのかぼちゃのタルトがバージョンアップ! 今年は北海道森町産の有機かぼちゃを使い、より体に優しく風味の良いタルトになりました。フランスのシェフから教わったクリームにフランス産発酵バターでソテーしたかぼちゃを乗せ、フランス産ブラウンシュガー(カソナード)、ローストしたかぼちゃの種を散りばめて香ばしく焼き上げます。※できるだけ当日中にお召し上がりください。
420円(+税)

16cmホール(23名様向け)2980円(+税)/ 18cmホール(46名様向け)3800円(+税)
ホールサイズは3日前までのご予約制です。
遠方でお店に来られない方は通販サイト「クリーマ」でお求めいただけますhttps://www.creema.jp/c/lesdeuxchats/item/onsale

 


【プレゼントにも人気!!】『4種のナッツのタルト』tartelette aux quatre sortes de noix
フランス産発酵バターで作る底生地、アーモンドクリームの上にアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオを散りばめたとてもシンプルな焼きタルトです。
これは私(パティシエール)がプロになる前からずっと作ってきたタルトですが、店では「タルトレット・ショコラノワ」と被ってしまうのでお作りしてきませんでした。
ただ、珈琲との相性が良く、埋もれされておくのはもったいないと思い、期間限定で作らせていただくことにしました。
袋詰め(密封包装)すれば多少日持ちしますので、ちょっとした手土産にも是非いかがでしょうか?
1個420円(+税)

 


【もうすぐ終了!!】フランス産マロンのパウンドケーキ cake au marrons français 

フランス産発酵バター・フランス産小麦の粉で作るケーキ生地にフランス産マロンのクリームを丁寧に合わせ、さらにパティシエールが厳選したマロングラッセを練り込んでじっくりと焼き上げるパウンドケーキです。マロンクリームを練り込むことで、しっとりした口当たりが魅力です。少し日持ちしますので、お友達への気軽なプレゼントや、手土産、ご贈答用にも是非ご利用くださいませ。1カット340円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です。
・ホール1本:5168円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:3917円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2639円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


【ご贈答用に人気】「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et aux noix ※画像はイメージです
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリーなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※アルコールに弱い方、控えている方は十分ご注意ください
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:4148円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF

 


ブルターニュ地方の厚焼きクッキー「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場の「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げます。よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、表面の模様は入れずにお作りしています。人気のパフェやアイスクリームサンドにもこのサブレブルトンの生地を使っているため、それをきっかけに気に入ってくださった方がお土産に買われることも多いです。1個250円(+税)
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

【NEW!!】『ハロウィンサブレセット』assortiment de sablés pour « Halloween »

パッケージも可愛くリニューアル!! 毎年この時期だけお作りする、ハロウィンを4種類のサブレで表現するセットです。

・かぼちゃ(九州産かぼちゃの粉末を使用)

・こうもり(「芳翠園(ほうすいえん)」の有機肥料栽培抹茶を使用)

・おばけ(香り高いアールグレイ茶葉を使用)

・ねこ(NEW!!国産紫芋の粉末を使用)

1つ1つは小さくても、全てのサブレにフランス産発酵バター・フランス産小麦を使用した、レドゥーシャでなければ入手できないオリジナルです! ご自宅用のほか、お友達へのちょっとしたプレゼント、ギフトセットの中身としてもいかがでしょうか? 4個入り通常320円のところ→→ハロウィン特別価格の298円(+税)です

 

ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ・アマンド」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)
※賞味期限は約10日間です。


「自家製アイス」ミルク、(期間限定)マロン&ミルク
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食しながら研究し、提携先の工場の方ともたくさんお話ししてきましたが、その結果、あくまでも私達の考えですが、本当に美味しい理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありません、ただ、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くしております。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、ミルクアイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。

【NEW!!】『珈琲ジュレのモンブラン風ミニパフェ』

この度レドゥーシャではミニサイズでも上質感をお楽しみいただけるよう、ミニパフェをリニューアルいたしました。

(画像上から)
◎マロンのプチフィナンシェ
◎マロンの自家製アイス
◎モンブランクリーム
◎クランブル(シュトロイゼル)
◎マロンのブランマンジェ
◎自家焙煎珈琲のジュレ(カフェインレス)

・・最高品質の珈琲豆を使用したジュレ、フランス焼き菓子、この時期ならではのマロンを同時に楽しめる内容です。

※イートイン限定です。
※中身は全て厨房での手作りです。業務用アイスや市販の焼き菓子は使用いたしません。
※焼き菓子に使うバター、小麦、マロン素材は厳選したフランス産を使用いたします。
※マロン素材がなくなり次第終了いたします。
※画像はイメージです(多少変更する場合があります)

このミニパフェは曜日に関わらずご提供いたします。
ご予約不要ですので、その日の分がある限りご提供いたします(売り切れの際はご容赦ください!)
グラスの都合であまり多くは作れないため、確実に召し上がりたい方は今まで通り、前日17時までにご予約いただけると安心です。

<期間限定> 通常価格1200円でご提供するところ、
「特別価格の1090円(+税)(1ドリンク制)」でご提供いたします。

 

【パフェは現在不定期でご提供中です。詳しくはパフェの投稿をご覧ください】

 

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【ホールタルトのご案内】


【期間限定】「フランス直伝タルト・タタン」15cm3980円(+税)、18cm4980円(+税)※紅玉りんごの旬が終わり次第終了


【期間限定】「有機かぼちゃのタルト」(ホール)※画像はカットした状態です


「フランス産レアチーズのタルト」


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

※材料が入荷した時のみ※「フランス産洋梨のタルト」

※秋冬限定※「フランス産マロンのタルト」


※ご贈答用ラッピングの例です

タルト全種類共通→→16cm(3~4名様用)2980円(+税)、18cm(5~6名様用)3800円(+税)
※18cmサイズは16cmサイズより約30%~55%多いのでお得です。
※店頭お受け取りの場合1週間前までのご予約で「早割5%OFF」、通販サイト「クリーマ」「BASE」では「18cmタルト全品割引キャンペーン」実施中です。
※クリーマの商品ページ→→ https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
※BASE→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【ギフトセットのご案内】

『焼き菓子店の自家製プリンのギフト』始めました!!
画像奥のボックスに4個まで入ります。
フランスの伝統菓子クレーム・ブリュレのレシピを元に、マダガスカル産バニラビーンズ、新鮮な牛乳、卵で仕込みじっくりと焼き上げる自家製プリン、ちょっとした手土産にいかがでしょうか?
3個入1500円(+税)
4個入1900円(+税)
素敵なレース柄のボックス+保冷剤込みです!!

お世話になったあの方に♪『フランス焼き菓子 ミディアムギフト』(サブレ4個、ブルトン2個、季節のパウンドケーキ1個、フルーツケーキ1個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 2840円(+税)

父の日や、珈琲好きの方への贈り物に・・2種類の珈琲豆が入った『珈琲ギフト』(季節のブレンド(中煎り)100g、ノワールブレンド(深煎り)100g) 1650円(+税)〜 ※珈琲豆はペーパードリップ用に挽くこともできます ※焼き菓子と組み合わせることも可能です

目上の方、お世話になった方への贈り物に・・『珈琲&フランス焼き菓子ギフト』(珈琲豆100g×2種類、サブレ4個、ブルトン1個、季節のパウンドケーキ2個、フルーツケーキ2個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 5000円(+税)

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ホールタルト、珈琲豆・焼き菓子のギフトセットは地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込800円~、関西あて900円~、クール便は+200円です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

それでは今週も皆様のご利用をお待ちしております!

Les Deux Chats
シェフ・パティシエールSono