【期間限定・抹茶のカヌレ新発売!!】5/23(木)〜28(火)焼き菓子・ミニパフェ・ホールタルト・ギフトセットラインナップ

【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時頃)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも大丈夫ですので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約はお電話、メール(infolesdeuxchats@gmail.com)、Facebook、Instagram、Twitterのダイレクトメッセージにて承ります。 お名前(フルネーム)、ご来店日・大体の時間、当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★メール、メッセージへの返信は9時~20時までとさせていただきます。夜間にいただいたメッセージは、翌朝お返事させていただきますのでご了承ださい。(既読になってもすぐお返事できない場合があります)
※2日以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですがお電話にてご確認ください。

★当日ご予約の場合はお電話でお願いいたします。(当日ご予約の場合、既に売り切れの場合もございます)

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお願いいたします。

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【商品のラインナップにつきまして】
レ・ドゥー・シャは夫婦二人のみで営業している都合で、曜日によりある程度ラインナップを調整しております。また売り切れなどにより店頭在庫が少ない時もございます。お目当てのものはできるだけあらかじめご予約くださいますよう、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。※水曜定休、不定休あり

★木曜〜日曜・祝日
◎焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ、クイニアマン(ご予約制)、タルト)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキ、フロランタン)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
◎自家製アイス、クッキーサンド
◎ミニパフェ
△パフェ(5/25(土)〜再開予定、要予約)

★平日の月曜・火曜 
焼きたてお菓子(△フィナンシェ、△カヌレ、×クイニアマン)※フィナンシェ・カヌレは日によってご提供できる場合があります。最新情報は当店Instagram,Facebookをご覧ください
◎焼きたてお菓子(タルト)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキ、フロランタン)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
◎自家製アイス、クッキーサンド
◎ミニパフェ
×パフェ

平日の月曜・火曜は焙煎士のオーナーが珈琲好きのお客様に向けたお得なキャンペーンを企画することがございます。
よろしければ最新のFacebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【最新の商品ラインナップ】

(ラインナップは予告なく変更させていただく場合がございます。)

 


看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」financier français ※ご提供日:木・金・土・日・祝日のみ
フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。1個280円(+税)
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※ご贈答品としてご希望のお客様へ↓

レドゥーシャのフィナンシェは焼きたての風味を大事にしているため、常温で日持ちさせることができませんが、あらかじめご予約いただければ焼きたてを急冷凍し、クール便で発送することが可能です。フィナンシェ4個+カヌレ4個入り2500円(+税)のセットが人気です→→ただ今BASE限定!! 10%OFFキャンペーン中です。詳しくは通販サイト「BASE」(ベイス)をご覧ください(https://lesdeuxchats.thebase.in/)。

 


【NEW!! 期間限定】「有機抹茶のカヌレ」cannelé au thé vert « mâtcha »
※ご提供日:木・金・土・日・祝日のみ
毎年ご好評いただいております抹茶のカヌレを今年も期間限定でお作りいたします。伊勢神宮にも抹茶を献納している老舗「芳翠園(ほうすいえん)」の有機肥料栽培の抹茶、フランス産発酵バター、フランス産小麦を使用した、日仏の高品質食材のマリアージュをお楽しみください。
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※カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)とは・・・
カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。「有機抹茶のカヌレ」1個340円(+税)
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)

↑断面は層状になっています
「クイニアマン」kouign-amanns
※週末クイニアマン始めました! 下記期間中の「土日限定」で、通常
2個からのご予約制のクイニアマンが1個から買えるようになります。
★5/12(日)〜6/30(日)の土日(予定)

売り切れの場合もございますので、確実に欲しい方はご来店前日の17時までにご予約をお願いいたします。
土日以外は、今まで通り2個からのご予約制とさせていただきます。(クイニアマンは木・金・土・日・祝日のみ)

しばらくお休みしていましたが、多くのお客様からのリクエストにお応えし、復活することになりました! フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ドゥアルネという町のパン屋さんが最初に作ったと言われる、たっぷりのバターをパイ生地のように折り込んだヴィエノワズリー(菓子パン)の一種です。
日本では1990年代にブームになり、その後作るお店は減ったものの、今でもチェーン店や時々スーパーに並んでいるのも目にしますので、根強いファンの方がいらっしゃるようです。
ただ、レドゥーシャのようにフランス産発酵バター、フランス産小麦に加え、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用してクイニアマンを作るお店は多くないと思われ、お陰様でフランスのパンが好きな方、本格派の方、グルメな方、また日本在住のフランス人の方にも大変ご好評いただいております。
パティシエールがブルターニュを旅して徹底的に探し出した好みの味を、みなみ野の地で再現しております。
※クイニアマンをご存知ないお客様から「どんなパンなの?」と聞かれた時は、「クロワッサンのように中が層になっていて、クロワッサンよりもほんのり甘め、カリカリサクサクした食感が楽しい菓子パンです」とお答えしています。
通常サイズ380円(+税)

【ご好評につき復活しました!!】フランス産レアチーズのタルト tarte au fromage frais français
※よりクリーミーな舌触りになりました!
フランス産クリームチーズ、フランス産フロマージュブラン(フランスではポピュラーなフレッシュチーズ)を使用した、滑らかな舌触りのタルトです。一般的なチーズケーキに使われることの多いヨーグルト、サワークリーム、レモン、コーンスターチなどの副原料を使用せず、フランス産チーズの繊細な風味を感じられるように作っています。タルト生地は他のタルト同様、フランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用する、フランス尽くしのレアチーズタルトです。
1個420円(+税)
16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税)
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。
※遠方でお店に来られない方は通販サイトBASE(ベイス)でお求めいただけます→https://lesdeuxchats.thebase.in/


【人気の定番!!】フランス産ショコラとナッツのタルトレット tartelette au chocolat et aux nois

フランスで開催されるショコラのコンクール「クープ・デュ・モンド」の主催者としても名高いヴァローナ社の高級ショコラのみを使用したクリームを、フランス産発酵バター・フランス産小麦で仕込んだタルト生地に流し、アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ・ピスタチオを散りばめて香ばしく焼き上げます。
シンプルですが、どこにも真似のできない美味しさとして皆様に愛されております。1個420円+(税)
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。
(16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税))
1週間前までにホールタルトをご予約いただいた方には早割5%OFF価格でご提供させていただきます。
※遠方でお店に来られない方は通販サイトBASEでお求めいただけます→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【NEW!! 期間限定】◯◯◯◯のタルト

※しばらくお待ちください!!

【もうすぐ終了!!】フランス焼き菓子で作る「クッキーサンド」(ミルク)
レドゥーシャ初登場!! フランス・ブルターニュ地方の伝統的なお菓子「サブレブルトン」(ガレットブルトンヌ)の生地を薄くのばして焼き、フレッシュな自家製ミルクアイスをサンドした、オリジナルクッキーサンドです。焼き菓子と自家製アイスにこだわるレドゥーシャならではのデセールで、他のお店ではお召し上がりになれない一品です。フランス産発酵バター・フランス産小麦・ブルターニュの「ゲランドの塩」で作る香ばしいクッキー(サブレ)と、北海道産のフレッシュなミルクで少量ずつ作る自家製アイスのシンプルな組み合わせを是非お楽しみください。※5/9追記: クッキー(サブレ)のレシピを改良し、割れにくくしました。※イートイン限定、1個498円(+税)

【もうすぐ終了】紅茶といちごのパウンドケーキ cake au thé noir ‘Earlgrey’ et à la fraise
フランス産発酵バター・フランス産小麦の粉で作るケーキ生地に、香り高いアールグレイの茶葉とフランス産いちごのコンフィチュール(ジャム)を絶妙に練り込み、じっくりと焼き上げます。春らしい爽やかさとほのかな甘酸っぱさを感じさせる、レドゥーシャのオリジナルです。1カット340円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です。
・ホール1本:5168円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:3917円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2639円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


【ご贈答用に人気】「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et aux noix 
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリーなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※アルコールに弱い方、控えている方は十分ご注意ください
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:4148円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF

【終了しました】「フロランタン」
以前からバレンタインなど季節限定ギフトの中身の1つとしてお作りしていたフロランタンですが、「単品でも買えたらいいのに」というリクエストを複数いただきましたので、現在数量限定でお作りしています。底生地のサブレとスライスアーモンドのヌガー両方にフランス産発酵バターを使用した、他では入手できないコクのある一品です。※4/1追記: レドゥーシャではフロランタンには人一倍こだわりがあります。それは「フロランタンには”カリカリ感”しか求めない」ことです。元々フランスでフロランタンと言えば裏がショコラで、表のヌガーにはオレンジピールなどのドライフルーツが入っていることも多いのですが、当店では決して入れません。「底生地はサブレ生地、ヌガーはスライスアーモンドのみ」これがレドゥーシャのこだわるフロランタンです。
1袋2個入り通常280円のところ→→ただ今お客様への感謝を込めて、特別価格の250円(+税)です。


ブルターニュ地方の厚焼きクッキー「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場の「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げます。よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、表面の模様は入れずにお作りしています。新作のクッキーサンドにもこのサブレブルトンの生地を使っているため、お土産に買われる方も増えています。1個250円(+税)
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、伊勢神宮御用達「芳翠園(ほうすいえん)」様より提供の有機抹茶を使用した「抹茶」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ・アマンド」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)
※賞味期限は約10日間です。


「自家製アイス」ミルク
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食しながら研究し、提携先の工場の方ともたくさんお話ししてきましたが、その結果、本当に美味しい、理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありませんが、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くしております。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、アイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。


【NEW!!】フランス風ティラミスのミニパフェ※上:イートイン、下:テイクアウト(サブレ付き、アイスなし)

◎自家製ミルクアイス
◎サブレ・ナチュール
◎ココアパウダー
◎フランス産チーズ100%のティラミスクリーム※NEW!!
◎エスプレッソに浸したフィナンシェ(中に入っています)※NEW!!
◎カフェラテのクレムー(エスプレッソ使用)
◎珈琲ジュレ(ドリップ珈琲使用)
※珈琲豆はデカフェ(カフェインレス)を使用しております。
※サブレはその日により変わります。その他、内容が一部変わる場合がございます。

皆様ご承知の通りティラミスはイタリアのお菓子ですが、私が製菓を学んだお隣フランスでもとても人気があります。数年前に南仏の料理学校で研修を受けた際(南仏は北イタリアにとても近いです)、課題として作ったティラミスの美味しさに感銘を受け、今回、ずっと作りたかったフランス産チーズ(クリームチーズ、フロマージュブラン)だけを使ったティラミスクリームを初めて商品化いたしました。
合わせる焼き菓子にはフランス産発酵バター・フランス産小麦のみを使用したフィナンシェとサブレを使い、フランスの材料ばかりを使用したレドゥーシャ流ティラミスのミニパフェが完成しました。
ティラミスに欠かせない要素の珈琲は、通常使うエスプレッソだけでなくハンドドリップした珈琲も使用していますので、同じ材料でも多彩な味わいをお楽しみいただけると思います。
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<イートイン価格>
1090円(+税)
※ミニパフェ1食で1つの世界観を表現しておりますので、複数の方でのシェアはお断りいたします。ご予約の際は①お名前(フルネーム)、②ご来店の日時、③ご予約数、④カフェご利用人数、⑤当日連絡の取れるお電話番号をお電話、メール、SNS(FB,Instagram,Twitter)のDMよりお知らせください。
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<テイクアウト価格>※サブレ付き/アイスは付きませんので、ご自宅でお好きなアイスクリームを乗せてお召し上がりください。
940円(+税)

【5/25(土)〜パフェのご提供を再開いたします】

詳しくはパフェの投稿をご覧ください。

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【ホールタルトのご案内】


「フランス産レアチーズのタルト」


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

※終了しました※「フランス産洋梨のタルト」

※秋冬のみ※「フランス産マロンのタルト」


※ご贈答用ラッピングの例です

タルト全種類共通→→16cm(3~4名様用)2980円(+税)、18cm(5~6名様用)3800円(+税)
※18cmサイズは16cmサイズより約30%~55%多いのでお得です。
※店頭お受け取りの場合1週間前までのご予約で「早割5%OFF」、通販サイト「クリーマ」「BASE」では「18cmタルト全品割引キャンペーン」実施中です。
※クリーマの商品ページ→→ https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
※BASE→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【ギフトセットのご案内】

お世話になったあの方に♪『フランス焼き菓子 ミディアムギフト』(サブレ4個、ブルトン2個、季節のパウンドケーキ1個、フルーツケーキ1個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 2840円(+税)

父の日や、珈琲好きの方への贈り物に・・2種類の珈琲豆が入った『珈琲ギフト』(季節のブレンド(中煎り)100g、ノワールブレンド(深煎り)100g) 1650円(+税)〜 ※珈琲豆はペーパードリップ用に挽くこともできます ※焼き菓子と組み合わせることも可能です

目上の方、お世話になった方への贈り物に・・『珈琲&フランス焼き菓子ギフト』(珈琲豆100g×2種類、サブレ4個、ブルトン1個、季節のパウンドケーキ2個、フルーツケーキ2個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 5000円(+税)

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ホールタルト、珈琲豆・焼き菓子のギフトセットは地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込800円~、関西あて900円~です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

それでは今週も皆様のご利用をお待ちしております!

Les Deux Chats
シェフ・パティシエールSono