<11/26現在>焼き菓子・ホールタルトのラインナップ※復活!マロンのフィナンシェ/NEW!マロンとミルクのプリン

 

 


【お知らせ(11/15更新)】

※ご予約のお客様へのお願い※
ごく一部の方ではありますが、最近たくさんのお菓子を予約された後、当日になってからキャンセルをしたり、ご来店しなかったりする方がいらっしゃり、スタッフ一同心を痛めております。
そこで、苦渋の決断ではありますが、一回につき税込3000円を超えるご予約の場合、事前のお支払い(店頭での前払いまたは銀行振込)をお願いすることになりました。 該当するお客様には、こちらからご連絡いたします。
お客様にはお手数をおかけしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

 

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【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時頃)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも大丈夫ですので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約は営業時間内はお電話、時間外はメール(infolesdeuxchats@gmail.com)でのみ承ります。1) お名前(フルネーム)、2)ご来店日・大体の時間、3)当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★2020/2〜Instagram、Facebook、Twitterからの商品のお取り置きはご遠慮いただくことになりました。見落としを防ぐため、お客様のご理解とご協力をお願いいたします。

★夜間にいただいたメール・メッセージは、翌朝お返事させていただくことがございます。(既読になってもすぐお返事できない場合があります。) 定休日・臨時休業日を除き、24時間以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですが営業時間内にお電話にてご確認ください。

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお願いいたします。(infolesdeuxchats@gmail.com)

【最新のラインナップ(概要)】

◎焼きたてお菓子(◎NEW!マロンのフィナンシェ、◎タルト、×クイニアマン(不定期)、×カヌレ(不定期))
◎バスクチーズケーキ(冷蔵)
◎袋入りお菓子(サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキ、焼きメレンゲ(不定期))
◎自家焙煎珈琲(豆、粉、ドリップコーヒー、エスプレッソなど)
◎紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
◎季節の自家製プリン(もうすぐ終了!安納芋とミルク)
◎珈琲ジュレ
◎自家製アイス(※イートイン限定)
×ミニパフェ
◎(前日13時までの予約制)パフェ
◎(3日前までの予約制)ホールサイズのタルト、バスクチーズケーキ

尚、ホームページより更に最新の情報は当店Facebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【今週の商品ラインナップ】

【復活しました!!】『マロンのフィナンシェ』
financier aux marrons

ご好評にお応えして再登場!! 看板お菓子フィナンシェの生地に柔らかく風味豊かなマロングラッセを混ぜ込み高温で焼き上げる限定品です。フランス産発酵バター・フランス産小麦が香ばしい生地に加わるマロングラッセのホクホク感がポイント♪ 密封包装せず、焼きたてを店頭に並べますので、当日中にお召し上がりください。1個290円(+税)※通常の(プレーンの)フィナンシェはお休みですが、前日17時までのご予約でお作りできます。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 当日中/常温保管※時間が経つにつれて風味が劣化しますので当日中にお召し上がりください。
※日持ちがしませんが、クール冷凍便で配送することは可能です(加熱してお召し上がりください)。ご希望の方はお問い合わせください。

※以下は通常のフィナンシェの説明です↓

フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 当日中/常温保管※焼きたてのみを販売いたします(袋詰めいたしません)。時間が経つにつれて風味が劣化しますので当日中にお召し上がりください。

※フィナンシェの通販サイトへの出品はお休み中です。配送をご希望の方はお電話またはメールでお問い合わせください。クール冷凍便でお送りいたします。(店頭または銀行振込にて前払いをお願いしております)

 

期間限定】『マロンのタルト』🌰🍁
ただいまマロン30%増量中!!栗の風味をよりお楽しみいただけるようになりました。

柔らかくホクホクとしたマロングラッセと、香ばしいアーモンドクリームを合わせたこの時期だけの焼きタルトです。
フランス産小麦・発酵バターを使ったサクサクのタルト生地もお楽しみください。
※密封包装できますのでプレゼントにも♪必要な方はお声がけください
450円(+)

※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
賞味期限:当日中/常温保管(密封した場合は710日間


【ただいまお休み中】『カヌレ・ド・ボルドー』cannelé de Bordeaux※今後は1〜2ヶ月に1週間程度お作りする予定です。ご提供期間は決まり次第掲載いたします。

カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※賞味期限: 当日中、常温保管
※カヌレはひとつひとつ焼き色が異なります。ご了承ください。1個320円(+税)

『レドゥーシャ流 バスクチーズケーキ』
gâteau au fromage basque

※ホールサイズの通販を再開しました!(Mサイズ15cm、Sサイズ12cm)ご希望の方は以下のリンクから通販サイト「BASE(ベイス)」をご利用ください。https://lesdeuxchats.thebase.in/items/33551045

フランス産のチーズのみを、なんと3種類も使って作ります!
通常はクリームチーズのみで作るところ、フレッシュチーズ+隠し味にハードチーズも使うことで爽やかさ+コクをプラスした、材料にも製法にもこだわり抜いたバスク風チーズケーキです。
表面の程よい焦げ目と、底に進むにしたがって増す軟らかさの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

このスペインバスク発祥のチーズケーキをご提供することには色々な葛藤がありましたが、フランス焼き菓子店である当店でご提供するからには、

◎フランス焼き菓子の専門店「レドゥーシャだからこそ」のチーズケーキを作る
◎スペインバスクのケーキを、「フランス側から見たらどう作るか」を考えて実践する
この2点を強く意識しております。

このチーズケーキは(作ったことのある方はよくわかると思いますが)全体に対する原料のチーズの割合がとても多いです。
ということは、美味しさはチーズの質にかかっていると言っても過言ではないと思います。

レドゥーシャでは、パティシエールの第2の故郷フランスのチーズを使いたい! という思いから、クリーミーさ(クリーム感)が強いクリームチーズ、程よい酸味のあるフレッシュチーズ、キッシュにも使えるコクのある(チーズ感の強い)ハードチーズの3種類を厳選しました。
さらに最後のハードチーズ(第3のチーズ)に関しては、時期により種類を変えることで、味覚の鋭い常連さん・リピーターさんにも楽しんでいただけるよう工夫を凝らしています。

サイズは直径約7cm、価格は600円のところ
→→特別価格の500円(+税)でご提供いたします。※ご好評のため特別価格継続中!

常連さん、リピーターさん、そしてレドゥーシャにまだ来店したことのない方にも、この機会に是非足を運んでいただけましたら幸いです。
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 2日間(要冷蔵)

※ホールサイズは店頭お受け取りの場合、3日前までのご予約制です。ご予約時の前払いにて承ります。通常サイズ約15cm3980円(+税)※4〜6名様用、Mサイズ約12cm2980円(+税)※1〜3名様用です。

【ただいまご予約制】『4種のナッツのタルト』
tartelette aux quatre sortes de noix※ギフト用に人気の定番タルトです。ご希望の方は前日17時までにご予約をお願いいたします。

フランス産発酵バターで作る底生地、アーモンドクリームの上にアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオを散りばめた焼きタルトです。

プロになる前からずっと作ってきた基本的なタルトで、当たり前すぎて以前はあまりお作りしていませんでしたが、フランス産発酵バター・ナッツのシンプルな組み合わせと珈琲との相性が良く、埋もれされておくのはもったいないと思い、期間限定でお作りすることにいたしました。

袋詰め(密封包装)すれば少し日持ちしますので、普段のおやつのほか、ちょっとした手土産、ご贈答ギフトの中身にも是非いかがでしょうか?1個420円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵、くるみ
※賞味期限:密封包装なしの場合→当日中、密封包装済み→7~10日間/常温保管

【期間限定】『マロンの珈琲ジュレ(カフェインレス)
gelée au café et aux marrons

焙煎士のオーナーが自家焙煎した”スペシャルティ珈琲のジュレ(無糖)”と”フランス産マロンのブランマンジェ”の2層になりました! デカフェ(カフェインレス)の珈琲豆を使うため、カフェインを控えている方にもおすすめ♪
ほんのり優しい甘さに仕上げたブランマンジェと、微糖の珈琲ジュレの大人のハーモニーをお楽しみくださいませ。※カフェでお召し上がりの場合は自家製アイスをお付けできます。

通常価格430円のところただいま特別価格398(+)
※アレルギー表示品目: 乳、ゼラチン
※賞味期限:2日/要冷蔵
※容器は変わる場合がございます。

【もうすぐ終了】『アップルティーのパウンドケーキ』cake au thé noir à la pomme francaise

毎年ご好評いただいております、フランス産発酵バター・フランス産小麦で作る基本のカトルカール生地に、厳選したフランス製アップルティー茶葉を練り込んでじっくりと焼き上げるレドゥーシャのオリジナルパウンドケーキです。淹れたてのアップルティーで作るシロップで丁寧に仕上げをしており、上品な風味が特徴です。秋から冬に向けてちょっとした手土産、ギフトセットにも人気の焼き菓子です。1カット340(+)

※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
賞味期限: 約10日間/常温保管
ホールサイズは3日前までの完全予約制です(まれに、カットする直前のものが厨房にある場合がありますのでお尋ねください)
・ホール1本:5168(+)16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・1/2
本:2639(+)8カット分、約12cm。約3%OFF


「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et au rhum
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリー、アンジェリカなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵、くるみ
※賞味期限: 約10日間/常温保管
※アルコールが苦手な方、摂取を控えている方は十分ご注意ください。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF 

 


【ただいま20%増量中!!】ブルターニュ地方の厚焼きクッキー「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons/galettes bretonnes ※サブレブルトンの美味しさをより多くの方にお伝えするため、ただいま約20%増量中です。このお菓子にしかない”ザクザク、ホロホロ”とした食感、ほんのりフランスの塩の風味をお楽しみくださいませ!
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場の「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げます。よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、表面の模様は入れずにお作りしています。人気のパフェにもこのサブレブルトンをよく使うため、それをきっかけに気に入ってくださった方がお土産に買われることも多いです。1個250円(+税)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

 

ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)※ただ今違う種類1枚ずつのアソートです。(紅茶&ナチュール、ショコラ&ナチュール)
※アレルギー表示品目: 乳、小麦、卵
※賞味期限: 約10日間/常温保管

フランス人が大好きなお菓子♪
『アーモンドの焼きメレンゲ(ムラング・オ・ザマンド)※不定期販売
meringues secs aux amandes
ムラング(焼きメレンゲ)は元々カスタードクリームなど卵黄を多用するパティスリーで余った卵白を活用するために作ったものですが、フランス人は「サクッ、クシュッ」とした食感のこのお菓子が大好きで、よくカフェ(珈琲)と合わせて食べているのを見かけます。初めてフランスに行った時、スーパーマーケットに巨大なムラングが大量に山積みで売られていて驚いた記憶があります(どれくらいかと言うと1つが大人の片手に乗らないくらいの大きさ())。レドゥーシャでは卵白が余らないことと、夏場は湿度が高いためお休みしていましたが、ご好評にお応えして湿度が低い時期のみ時々お作りいたします(ないこともあります)。フランスと違う点は、「可愛い一口サイズ」に作ることです。※ただいまアーモンドをまぶしたタイプです。
通常
240円のところ→→期間限定特別価格220(+)
※アレルギー表示品目: 卵
※賞味期限: 約10日間/常温保管
とてもこわれやすいためお持ち帰りの際は衝撃を与えないようご注意ください。湿気に弱いため、開封後はなるべく早くお召し上がりください。


【イートイン限定】「自家製アイス」ミルク、(期間限定)マロン&ミルク
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食しながら研究し、提携先の工場の方ともたくさんお話ししてきましたが、その結果、あくまでも私達の考えですが、本当に美味しい理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありません、ただ、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くしております。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、ミルクアイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。
※アレルギー表示品目: 乳

 

【ホールサイズは前払い・予約制です(作り置きしておりません)】
店頭お受け取りの場合、「3日前までに店頭またはお振込みにて前払い」をお願いしております。ご理解とご協力をお願いいたします。
※遠方でお店に来られない方は通販サイト「BASE(ベイス)」をご利用くださいませ。
BASEの商品ページ→→ https://lesdeuxchats.thebase.in/items/33551045

『レドゥーシャ流 バスクチーズケーキ(ホール)』

通常サイズ 3980円(+税) 4〜6名様用(約15cm)
Mサイズ  2980円(+税) 1〜3名様用(約12cm)

※通常サイズは個食タイプの8個分、Mサイズは6個分です.個食タイプの定価は600円ですので、かなりお得です!

※ご自宅用の白い無地の簡易ボックス込みのお値段です。ご贈答用ボックスもご用意できます(有料)


「フランス産レアチーズのタルト」
Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、
Sサイズ16cm(2〜3名様用)2980円(+税)
※MサイズはSサイズより約50%多いのでお得な方が好きな方にオススメです


「フランス産オレンジのタルト」
Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、
Sサイズ16cm(2〜3名様用)3080円(+税)


「フランス産焼きチーズのタルト」
Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、
Sサイズ16cm(2〜3名様用)2980円(+税)


「フランス産ショコラとナッツのタルト」
Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、
Sサイズ16cm(2〜3名様用)2980円(+税)

【※今季終了】「フランス産いちじくのタルト」

【※今季終了】「フランス産洋梨のタルト」

※秋冬限定※「フランス産マロンのタルト」

【10月限定】フランスのレシピで作る「かぼちゃのタルト」
Mサイズ18cm(4~6名様用)3800円(+税)、
Sサイズ16cm(2〜3名様用)3080円(+税)


※ご贈答用ラッピングの例です

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【ギフトセットのご案内】

『自家製プリンのギフト』始めました!!
画像奥のボックスに4個まで入ります。
ちょっとした手土産にいかがでしょうか?
3個入1500円(+税)
4個入1900円(+税)
素敵なレース柄のボックス+保冷剤込みです!!

お世話になったあの方に♪『フランス焼き菓子 ミディアムギフト』(サブレ4個、ブルトン2個、季節のパウンドケーキ1個、フルーツケーキ1個、4種のナッツのタルト2個) 2840円(+税)

父の日や、珈琲好きの方への贈り物に・・2種類の珈琲豆が入った『珈琲ギフト』(季節のブレンド(中煎り)100g、ノワールブレンド(深煎り)100g) 1650円(+税)〜 ※珈琲豆はペーパードリップ用に挽くこともできます ※焼き菓子と組み合わせることも可能です

目上の方、お世話になった方への贈り物に・・『珈琲&フランス焼き菓子ギフト』(珈琲豆100g×2種類、サブレ4個、ブルトン1個、季節のパウンドケーキ2個、フルーツケーキ2個、4種のナッツのタルト2個) 5000円(+税)

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ホールタルト、珈琲豆・焼き菓子のギフトセットは地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込810円~、関西あて910円~、クール便は+220円です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

皆様のご利用をお待ちしております!

Les Deux Chats
オーナー・焙煎士 井上
シェフ・パティシエールSono

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