【アイスクリームサンド・フランボワーズ新発売!!】7/11(木)〜16(火)焼き菓子・ミニパフェ・ホールタルト・ギフトセットラインナップ

【初めて来店されるお客様へ】
★レ・ドゥー・シャでは日本の個人店としては珍しく、全てのお菓子に新鮮で希少なフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。常にフレッシュな状態でお菓子をご提供することをモットーとしており、また、作り手がシェフ・パティシエール一人ということもあり、大量生産はしておりません。
そのため、店頭在庫はあまり多くありません
せっかく遠くから来店されても、「欲しいと思っていたお菓子がない!」とがっかりして帰られてしまうこともあり、それは作り手としても非常に残念なことです。
購入したいものがお決まりの方は、できるだけ「前日(夕方17時頃)までにご予約」いただけますと、より確実にお菓子を入手いただけます。
ご予約は少量でも大丈夫ですので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約はお電話、メール(infolesdeuxchats@gmail.com)、Facebook、Instagram、Twitterのダイレクトメッセージにて承ります。 お名前(フルネーム)、ご来店日・大体の時間、当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

★メール、メッセージへの返信は9時~20時までとさせていただきます。夜間にいただいたメッセージは、翌朝お返事させていただきますのでご了承ださい。(既読になってもすぐお返事できない場合があります)
※2日以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですがお電話にてご確認ください。

★当日ご予約の場合はお電話でお願いいたします。(当日ご予約の場合、既に売り切れの場合もございます)

★取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお願いいたします。(infolesdeuxchats@gmail.com)

【主なラインナップ】

◎焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ、クイニアマン(夏はお休み/秋から再開予定)、タルト)
◎袋入りお菓子(サブレ(クッキー)、サブレブルトン(ガレットブルトンヌ)、パウンドケーキなど)
◎自家焙煎珈琲(豆、粉)
◎フランス紅茶、有機ほうじ茶、ジュース
◎自家製アイス、アイスクリームサンド、焼き菓子店のプリンと自家製アイスのセット
◎ミニパフェ
◎パフェ(木・金・土・日・祝日のみ、要予約)

平日の月曜・火曜は焙煎士のオーナーが珈琲好きのお客様に向けたお得なキャンペーンを企画することがございます。
よろしければ最新のFacebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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【今週の商品ラインナップ】

(ラインナップは予告なく変更させていただく場合がございます。)


看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」financier français 
フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつと言われています。
日本では前もって焼いたものが袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。1個280円(+税)
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※ご贈答品としてご希望のお客様へ↓

レドゥーシャのフィナンシェは焼きたての風味を大事にしているため、常温で日持ちさせることができませんが、あらかじめご予約いただければ焼きたてを急冷凍し、クール便で発送することが可能です。フィナンシェ4個+カヌレ4個入り2500円(+税)のセットが人気です→→ただ今BASE限定!! 10%OFFキャンペーン中です。詳しくは通販サイト「BASE」(ベイス)をご覧ください(https://lesdeuxchats.thebase.in/)。

 


【NEW!! 期間限定】「しぼりたてオレンジのカヌレ」cannelé à l’orange

フレッシュなオレンジの果汁と、オレンジの皮のすりおろしを使った夏らしい爽やかなカヌレです。通常カヌレに使うラム酒の代わりに、フランスが誇るオレンジの蒸留酒「コアントロー」を使うことで、オレンジの自然な香りをお楽しみいただけます。1個330円(+税)※通常のカヌレと同様に、長時間かけて焼きますのでアルコール分はほぼ飛んでしまいます。※通常のカヌレはしばらくお休みさせていただきます。

– – -以下は通常のカヌレの説明です- – –

カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)とは・・・
カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄身」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。
※伝統に則り少量のラム酒(フランス産)を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばします。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)

【ただいま休止中 / 秋から再開予定】「クイニアマン」kouign-amanns
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ドゥアルネという町のパン屋さんが最初に作ったと言われる、たっぷりのバターをパイ生地のように折り込んだヴィエノワズリー(菓子パン)の一種です。
日本では1990年代にブームになり、その後作るお店は減ったものの、今でもチェーン店や時々スーパーに並んでいるのも目にしますので、根強いファンの方がいらっしゃるようです。
ただ、レドゥーシャのようにフランス産発酵バター、フランス産小麦に加え、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用してクイニアマンを作るお店は多くないと思われ、お陰様でフランスのパンが好きな方、本格派の方、グルメな方、また日本在住のフランス人の方にも大変ご好評いただいております。
パティシエールがブルターニュを旅して徹底的に探し出した好みの味を、みなみ野の地で再現しております。
※クイニアマンをご存知ないお客様から「どんなパンなの?」と聞かれた時は、「クロワッサンのように中が層になっていて、クロワッサンよりもほんのり甘め、カリカリサクサクした食感が楽しい菓子パンです」とお答えしています。
通常サイズ380円(+税)

【期間限定】『焼き菓子店のプリンと自家製アイスのセット』
プリンは多くのお店が作っているため、あえて今までお作りしてきませんでしたが、「フランス焼き菓子店ならではのこだわりのプリンが食べたい!」というお客様のリクエストにお応えし、今回オープン以来初めてご提供することになりました。
フランスの「クレーム・ブリュレ」のレシピを元に、新鮮な牛乳と卵、高品質で名高い(今は入手しにくくなってしまった)マダガスカル産バニラビーンズを使ってクリーミーに焼き上げたプリンに、
レ・ドゥー・シャの看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」(プチサイズ)、
爽やかな「自家製ミルクアイス」を組み合わせました。
保存料や余計なものを使用しておりませんので、お子様にも安心のデザートプレートです。
598円(+税)+1ドリンク制
※プリンはテイクアウト可能です(1個398円(+税)※この容器での販売期間中に限り、次回洗った空容器をご持参の方にはお買い上げ金額から1個あたり50円OFFさせていただきます)

【ご好評につき販売続行!!】『4種のナッツのタルト』
フランス産発酵バターで作る底生地、アーモンドクリームの上にアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオを散りばめたとてもシンプルな焼きタルトです。
これは私(パティシエール)がプロになる前からずっと作ってきたタルトですが、店では「タルトレット・ショコラノワ」と被ってしまうのでお作りしてきませんでした。
ただ、珈琲との相性が良く、埋もれされておくのはもったいないと思い、期間限定で作らせていただくことにしました。
袋詰め(密封包装)すれば多少日持ちしますので、ちょっとした手土産にも是非いかがでしょうか?
1個420円(+税)

【ご好評につき復活しました!!】オレンジのタルトレット tartelette à l’orange
(※画像はフィナンシェと自家製アイス添えの例です)
不定期でお作りするタルトですが、やはり夏は柑橘系のリクエストが多いため、復活しました! フランス産発酵バター+小麦で作るタルト生地(底生地)、香ばしいアーモンドクリーム、瑞々しいオレンジのシンプルな組み合わせを是非お楽しみください。1個420円(+税)
※16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税)
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。1週間前までにホールタルトをご予約いただいた方には早割5%OFF価格でご提供させていただきます。
※遠方でお店に来られない方は通販サイトBASEでお求めいただけます→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【今週限り!!】『ティラミスチーズのタルト』
ミニパフェで使っていたティラミスチーズのクリームが大変好評で、「それだけでも食べたい!!」というご意見を多くいただきましたので、ただ今期間限定でタルトをお作りしています。
フランス産クリームチーズ+フランス産フロマージュブラン100%使用で、普通の(イタリア風)ティラミスとは違う作り方をしています(詳しくは企業秘密)。
しっかりとしたチーズのコクがありながら、後味がさっぱりとした、レドゥーシャオリジナルのチーズタルトを是非お楽しみくださいませ。
通常450円のところ→ 新発売特別価格の420円(+税)です。

【NEW!!】「アイスクリームサンド・フランボワーズ&ミルク」※クッキーサンドから名称変更しました
大人気のアイスクリームサンド、夏らしい新作の登場です!
爽やかなフランス産フランボワーズとミルクの自家製アイスを、フランス産発酵バター・フランス産小麦・「ゲランドの塩」で作るブルターニュ地方の郷土菓子「サブレ・ブルトン」(=ガレットブルトンヌ)の生地2枚でサンドしました。
自家製アイスとフランス焼き菓子が自慢のレドゥーシャでしか味わえない一品、是非お楽しみくださいませ。
※イートイン限定、1個550円(+税)


【NEW!!】はちみつとオレンジ紅茶のパウンドケーキ cake au miel, à l’orange et au thé noir

夏でも焼き菓子を楽しんでいただきたいという思いから、爽やかなオレンジの風味の紅茶をイメージして作り上げたレドゥーシャのオリジナルです。地元八王子(高尾)産のはちみつ、フレッシュなオレンジの皮のすりおろし、アールグレイ茶葉を、フランス産発酵バター・フランス産小麦の粉で作るケーキ生地に練り込み、じっくりと焼き上げました。はちみつを使うことでしっとりと口当たりが良く、爽やかなオレンジと紅茶が上品に香る一品です。少し日持ちがしますので、お友達への気軽なプレゼントや、お中元などのご贈答用にも人気のケーキです。1カット340円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です。
・ホール1本:5168円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:3917円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2639円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


【ご贈答用に人気】「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et aux noix 
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリーなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※アルコールに弱い方、控えている方は十分ご注意ください
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:4148円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF

 


ブルターニュ地方の厚焼きクッキー「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場の「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げます。よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、表面の模様は入れずにお作りしています。人気のパフェやアイスクリームサンドにもこのサブレブルトンの生地を使っているため、それをきっかけに気に入ってくださった方がお土産に買われることも多いです。1個250円(+税)
※賞味期限は約10日間ですが、このお菓子は風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。

ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ・アマンド」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)
※賞味期限は約10日間です。


「自家製アイス」ミルク、(もうすぐ終了) 抹茶オ・レ(画像)
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食しながら研究し、提携先の工場の方ともたくさんお話ししてきましたが、その結果、本当に美味しい、理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料・安定剤を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありませんが、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くしております。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)300円(+税)~、ダブル(W)480円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、アイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。

 



【もうすぐ終了】『レアチーズとフランボワーズのミニパフェ』※上: イートイン、下: テイクアウト

◎フランス産クリームチーズ+フランス産フロマージュブラン100%で作るレアチーズクリーム
◎フランス産フランボワーズのジュレ
◎新鮮な牛乳+生クリームで作るブランマンジェ
↑が3層になったミニパフェです。
しっかりとしたコクのレアチーズ、爽やかなフランボワーズ、ぷるんとした食感のブランマンジェ、それぞれの個性のハーモニーを是非お楽しみください。
<イートイン価格>
990円(+税)
※ミルクアイスと焼き菓子付き(焼き菓子は日によって変わります)
※プラス50円(+税)でフランボワーズ乗せできます(上の画像参照)
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<テイクアウト価格>※アイスと焼き菓子なし
ご自宅でお好きな焼き菓子、アイスクリームを乗せてお召し上がりください。
テイクアウト特別価格740円(+税)

 

【パフェは現在不定期でご提供中です】

詳しくはパフェの投稿をご覧ください。

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【ホールタルトのご案内】


【NEW!! 期間限定】「フランス産いちじくのタルト」フランス産のいちじくが入荷した時のみお作りするタルトです。フランス産発酵バター、フランス産小麦の粉で作るタルト生地(底生地)・アーモンドクリームの香ばしさといちじくのジューシーさをお楽しみください。


「フランス産レアチーズのタルト」


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

※材料が入荷した時のみ※「フランス産洋梨のタルト」

※秋冬のみ※「フランス産マロンのタルト」


※ご贈答用ラッピングの例です

タルト全種類共通→→16cm(3~4名様用)2980円(+税)、18cm(5~6名様用)3800円(+税)
※18cmサイズは16cmサイズより約30%~55%多いのでお得です。
※店頭お受け取りの場合1週間前までのご予約で「早割5%OFF」、通販サイト「クリーマ」「BASE」では「18cmタルト全品割引キャンペーン」実施中です。
※クリーマの商品ページ→→ https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
※BASE→https://lesdeuxchats.thebase.in/

【ギフトセットのご案内】

『焼き菓子店の自家製プリンのギフト』始めました!!
画像奥のボックスに4個まで入ります。
フランスの伝統菓子クレーム・ブリュレのレシピを元に、マダガスカル産バニラビーンズ、新鮮な牛乳、卵で仕込みじっくりと焼き上げる自家製プリン、夏の手土産にいかがでしょうか?
3個入1500円(+税)
4個入1900円(+税)
素敵なレース柄のボックス+保冷剤込みです!!

お世話になったあの方に♪『フランス焼き菓子 ミディアムギフト』(サブレ4個、ブルトン2個、季節のパウンドケーキ1個、フルーツケーキ1個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 2840円(+税)

父の日や、珈琲好きの方への贈り物に・・2種類の珈琲豆が入った『珈琲ギフト』(季節のブレンド(中煎り)100g、ノワールブレンド(深煎り)100g) 1650円(+税)〜 ※珈琲豆はペーパードリップ用に挽くこともできます ※焼き菓子と組み合わせることも可能です

目上の方、お世話になった方への贈り物に・・『珈琲&フランス焼き菓子ギフト』(珈琲豆100g×2種類、サブレ4個、ブルトン1個、季節のパウンドケーキ2個、フルーツケーキ2個、フランス産ショコラとナッツのタルト2個) 5000円(+税)

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ホールタルト、珈琲豆・焼き菓子のギフトセットは地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込800円~、関西あて900円~、クール便は+200円です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

それでは今週も皆様のご利用をお待ちしております!

Les Deux Chats
シェフ・パティシエールSono