6/7(木)~6/11(月)の焼き菓子・ミニパフェ・自家製アイスラインナップ

【お知らせ】
月曜日も焼きたてフィナンシェのご提供を始めました!
皆様是非ご利用くださいませ。
月・火は「フランス焼き菓子と有機抹茶のパフェ」のご提供はございませんが、ご予約不要のミニパフェをお作りできます。詳しくは以下の投稿をご確認ください。※6/12(火)は臨時休業いたします。
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レ・ドゥー・シャでは全てのお菓子にフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用しております。
マーガリン、ショートニング、合成着色料、保存料を使用せず、新鮮で貴重な原材料を使用しているため数に限りがございますので、遠くから来店される方、購入したいものがお決まりの方にはご予約をおすすめしております。
ご予約は1個から承りますので、どうぞお気軽にご連絡ください。

★ご予約はお電話、メール(infolesdeuxchats@gmail.com)、Facebook、Instagram、Twitterのダイレクトメッセージにて承ります。 お名前(フルネーム)、ご来店日・時間、当日連絡が取れるお電話番号をお知らせください。当店からの返信をもって、ご予約完了とさせていただきます。(メールの方は@gmail.comからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。)

※メール、メッセージへの返信は9時~20時までとさせていただきます。夜間にいただいたメッセージは、翌朝お返事させていただきますのでご了承ださい。(既読になってもすぐお返事できない場合があります)
※2日以上経っても当店からの返信がない場合は、メッセージが届いていない可能性がございますので、お手数ですがお電話にてご確認ください。
※当日ご予約の場合はお電話でお願いいたします。(当日ご予約の場合、既に売り切れの場合もございますが、何卒ご容赦ください)
※取材、イベント出展等、お仕事のご依頼につきましてはメールでお送りくださいますようお願いいたします。
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レ・ドゥー・シャは2018年3月より営業日を増やしました。
曜日により、ラインナップが異なります。

【木曜~日曜】※祝日の月曜を含む
◎焼きたてお菓子(フィナンシェ、カヌレ)
◎タルト
◎袋入りお菓子(サブレ、サブレブルトン、季節のパウンドケーキ、フランス産ラム酒のフルーツケーキ)
◎自家焙煎珈琲、フランス紅茶、有機ほうじ茶、ハーブティー、ジュース(オレンジまたはりんご)
◎自家製アイス
◎自家焙煎珈琲のミニパフェ
◎パフェ

【月曜・火曜】※平日の月・火はパフェのご提供はございませんが、ミニパフェはご提供可能です※(なくなり次第終了)
△焼きたてお菓子(フィナンシェ)※月曜のみ ※火曜はお休みです
△焼きたてお菓子(カヌレ)※ご予約があった場合、店頭に並ぶことがあります
◎タルト
◎袋入りお菓子
◎自家焙煎珈琲、フランス紅茶、有機ほうじ茶、ハーブティー、ジュース
◎自家製アイス
◎自家焙煎珈琲のミニパフェ
×パフェ

月曜・火曜は珈琲マイスターが珈琲好きのお客様に向けたお得なキャンペーンを企画することがございます。
よろしければ最新のFacebook、Instagram、Twitterをチェックしてみてください。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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(ラインナップは予告なく変更させていただく場合がございます。)


看板お菓子「フィナンシェ・フランセ」financier français
フィナンシェは今ではすっかりフランスの伝統菓子になりましたが、元々はイタリアの富豪の娘(カトリーヌ・ド・メディシス)がフランス王室へ嫁ぐ際、おかかえのパティシエと共にフランスに持ち込んだお菓子のひとつとも言われています。
日本では前もって焼いたものを袋詰めした状態で販売されることが一般的ですが、フランスでは袋詰めされたフィナンシェはほとんど見られません。レドゥーシャの「フィナンシェ・フランセ」は、その昔、まだ日本に少なかったフランス系パティスリー・ブーランジュリー(お菓子、ケーキ、パンの全てが売られている店)で、焼きたてでかご盛りにされたフィナンシェを食べて感動したパティシエールが約20年かけて再現した、他のお店では決して真似のできないものです。香ばしく焦がしたフランス産発酵バター、フランス産小麦、アーモンドパウダーの風味を生かすため、レドゥーシャでは本場フランスにならい、常に焼きたてをご用意いたします。「外側カリっ、中もっちり」の食感を是非お楽しみください。1個280円(+税)
※(木)~(月)のみお作りいたします。※火曜日はお休みさせていただきます。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)
※ご贈答品としてご希望のお客様へ↓

レドゥーシャのフィナンシェは焼きたての風味を大事にしているため、常温で日持ちさせることができませんが、あらかじめご予約いただければ焼きたてを急冷凍し、クール便で発送することが可能です。フィナンシェ4個+カヌレ4個入り通常2500円のところ→お客様感謝価格2400円(+税)のセットが人気です。詳しくは「ギフトセット」のページ、または通販サイト「Creema」(https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats)、通販アプリ「BASE」でレドゥーシャを検索いただくか、店舗に直接お問い合わせください。


【今週限定!!】「いちごのタルトレット」 tartelettes aux fraises
ほとんどの国産いちごは5月で入荷できなくなりますが、今回特別に少量のみ仕入れることができましたので、今季最後のいちごのタルトレットをお作りいたします。レドゥーシャならではの、フランス産発酵バター・小麦を使ったタルト生地、アーモンドクリーム、最近ファンの方が多いクレーム・シャンティ(砂糖を加えて泡立てた生クリーム)といちごのシンプルな組み合わせを是非お楽しみください。
※作れる数が少ないため、申し訳ございませんがイートインのお客様限定とさせていただきます。
※いちごがなくなり次第終了させていただきます。1個550円(+税)


「フランス産ショコラとナッツのタルト」tarte au chocolat et aux nois
期間限定でお作りしていたレドゥーシャの人気タルトが復活しました!
フランスで開催されるショコラのコンクール「クープ・デュ・モンド」の主催者としても有名なヴァローナ社の高級ショコラのみを使用したクリームを、フランス産発酵バター・フランス産小麦で仕込んだタルト生地に流し、アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみ・ピスタチオをふんだんに散りばめて香ばしく焼き上げます。
シンプルですが、どこにも真似のできない美味しさとして皆様に愛されております。
※ご好評に感謝です!今週もプレゼントにも最適、丸い形のタルトレットでお作りいたします(420円+税)。
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。
(16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税))
※遠方でお店に来られない方はクリーマ、またはBASEでお求めいただけます。
クリーマ→https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
BASE→レドゥーシャで検索してください


【6/10まで】「有機抹茶のカヌレ」cannelés au thé vert matcha
※レドゥーシャのカヌレは大変人気があり、大量に買われる方も多く、開店直後(または電話予約などがあれば開店前)にその日の分が売り切れてしまう場合もございます。仕込みの都合上、当日の焼き足しができませんので、確実に入手されたいお客様は前日までにお電話、メールなどでご予約いただくことをおすすめいたします。
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今回は約1年ぶりに、伊勢神宮・神宮司庁に抹茶を献納している三重県の「芳翠園(ほうすいえん)」より、有機肥料栽培による高品質な抹茶を使用したレドゥーシャならではの抹茶カヌレをお作りいたします!!
期間限定です(6/10まで)

※カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)とは・・・
カヌレはワインで有名なフランス南西部ボルドー地方の郷土菓子です。
昔、ボルドーの修道院ではワイン作りをしていましたが、ワインの製造工程で澱(おり)を固めたり、ラベルを貼ったりするのに卵の「白身」を使っていました。そうすると「黄味」が余ってしまうため、それを有効活用するために作り始めたお菓子がカヌレの原型と言われています(※諸説あり)。
レドゥーシャでは本場にならって銅製の型を使用し、その熱伝導の良さから外側はパリッと、中はもっちりとしたカスタードクリームのような食感に仕上げます。
「製法」「素材」そして「道具」にもこだわりぬいた美味しさを是非お楽しみください。1個330円(+税)
※伝統に則り少量のラム酒を使用いたしますが、長時間焼くことでアルコールを飛ばしますので、お酒の風味はさほど強くありません。
※(木)~(日)+祝日の月曜のみお作りいたします。事前にご予約いただいた場合は、平日の月曜日もご提供可能です。ご必要な方はお問い合わせください。
※当日中のお召し上がりをおすすめしております。(時間が経つにつれて風味が劣化してしまいます)


【期間限定】フランス産オレンジのパウンドケーキ cake à l’orange française
毎年春夏限定でお作りしている人気のお菓子が復活しました!
パティシエールが厳選したフランス産オレンジピールを絶妙に練り込んだ、爽やかなパウンドケーキです。
仕上げにもオレンジ果汁で作ったシロップを使い、オレンジの風味にとことんこだわりました。
期間限定でお作りいたします。
1カット340円(+税)
※断面の形、具材の入り方は焼成ごとに異なります。
※賞味期限は約10日間です。
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です。
・ホール1本:5168円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:3917円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2639円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF
※リピーターさんへ・・昨年と少し仕様を変更いたしました。詳しくは店頭にておたずねください。

【期間限定】「オレンジのタルトレット」 tartelette à l’orange
※画像はフィナンシェと自家製アイス添えの例です
毎年期間限定でお作りしているオレンジのタルトが今週再登場いたします!
今週はワンハンドでお召し上がりやすいタルトレット(小型のタルト)でお作りいたします。
フランス産発酵バター+小麦で作るタルト生地(底生地)、香ばしいアーモンドクリーム、瑞々しいオレンジのシンプルな組み合わせを是非お楽しみください。1個420円(+税)
※16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税)
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。1週間前までにホールタルトをご予約いただいた方には早割5%OFF価格でご提供させていただきます!!
※遠方でお店に来られない方はクリーマ、またはBASEでお求めいただけます。
クリーマ→https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
BASE→レドゥーシャで検索してください


ご贈答だけでなく、イートインでも人気「フランス産ラム酒のパウンドケーキ」cake aux fruits secs et aux noix
パティシエールが厳選した2種類のフランス産ラム酒を使ったフルーツケーキです。
まずは比較的軽やかで華やかな香りのフランス産ラム酒①にナッツ(アーモンド、くるみ)とドライフルーツ(サルタナレーズン、いちじく、アプリコット、プルーン)を数か月漬け込みます。
漬け込みが終わったものから、ケーキ生地に練り込んで低温でじっくり焼き上げます。
仕上げにもう1種類の、濃厚で香りの強い別のフランス産ラム酒②をシロップに使うことで、軽やかさと濃厚さを併せ持った、グルメな大人のためのフルーツケーキに仕上がりました。
ドレンチェリーなど合成着色料を使用したフルーツを使用しておりません。
1カット360円(+税)
※賞味期限は約10日間です。
※アルコールに弱い方、控えている方は十分ご注意ください
※ホールサイズは3日前までの完全ご予約制です:
・ホール1本:5472円(+税)※約16カット分、長さ約24cm。カットで購入される場合の約5%OFF
・3/4本:4148円(+税)※約12カット分、約18cm。約4%OFF
・1/2本:2794円(+税)※約8カット分、約12cm。約3%OFF


「サブレ・ブルトン(=ガレット・ブルトンヌ)」 sablés bretons, galettes bretonnes
フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ザクザク、ホロホロとした食感が特徴の厚焼きクッキーです。
ブルターニュ地方の中でも、地域や家庭により様々なレシピがありますが、レ・ドゥー・シャではアーモンドパウダーと、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用し、香ばしさの中に塩のアクセントが効いた一品に仕上げております。
2017/8~、よりシンプルな美しさ、美味しさを追及するため、それまで入れていた表面の模様をなくしました。
最近ではパフェに使うことが多いため、パフェをお召し上がりの後にお土産に買われる方が増えているようです。1個250円(+税)
※賞味期限は約10日間ですが、風味の劣化が早いためできるだけお早めにお召し上がりください。


ちょっとした手土産に人気「オリジナルサブレ」
猫、四つ葉のクローバー、花、ハートなど色々な楽しい形にお作りすることで人気のレドゥーシャのサブレ(薄焼きのクッキー)。フランス産発酵バターと小麦の風味豊かな「プレーン(ナチュール)」、伊勢神宮御用達「芳翠園(ほうすいえん)」様より提供の有機抹茶を使用した「抹茶」、世界で初めてココアパウダーを作ったヴァンホーテン社のココアをたっぷり練り込んだ「ショコラ・アマンド」、フランス製紅茶を使用した「紅茶」など、シンプルながらレドゥーシャでしか味わえないサブレをお楽しみください。2枚入り250円(+税)
※賞味期限は約10日間です。


「自家製アイス」ミルク、フランス産いちご、ロイヤルミルクティー(※なくなり次第終了)
実はレドゥーシャのオーナー、パティシエールは前職でアイスクリームに関わる仕事に長年携わったという経験の持ち主です。自社、他社含め数え切れないほどアイスを試食し研究し、工場の多くの方ともお話ししてきましたが、その結果、本当に美味しい、理想的なアイスとは・・・
・新鮮かつ、ごくシンプルな材料で
・合成着色料・保存料・香料を使わずに
・長期間の作り置きをしない
そんなアイスではないかと思っております。
(決して工場製品を否定するわけではありませんが、)それは大量生産で実現するのは難しいことであり、小規模な個人店だからこそできることではないかと考えております。
レドゥーシャでは少量ずつ仕込むことで、お客様にできる限りフレッシュな手作りアイスをお楽しみいただけるよう力を尽くします。
パフェに使用するアイスも、この考えに基づいた自家製アイスを使用しております。
自家製アイス シングル(S)320円(+税)~、ダブル(W)520円(+税)~。
※画像は「ミルクアイス」(シングル)です。レドゥーシャではできるだけ香料を使わないことをモットーとしており、アイスにはたとえ天然素材でもバニラビーンズ、バニラ香料を使用しないため、ミルク本来の優しい風味をお楽しみいただけます。

 
【NEW!!】 「自家焙煎珈琲のミニパフェ」(左:イートイン、右:テイクアウト)
珈琲焙煎士のオーナーが自家焙煎するスペシャルティ珈琲を使った、
・ドリップ珈琲のジュレ
・カフェラテのクレムー(ムースの一種)
・珈琲豆をミルクに浸して作るブランマンジェ(NEW!!)
の3層に組立て、自家製ミルクアイス、プチ焼き菓子と合わせた1品です。クレムー、ジュレ、ブランマンジェは可能な限り柔らかい食感を目指し、アイスと馴染みやすいように仕上げます。香ばしくほんのり温かいプチ焼き菓子にアイスを付けながら食べるのがオススメ♪ 是非お試しくださいませ。
自家焙煎珈琲のミニパフェ 通常990円のところ→→ただいま新作記念価格の890円(+税)です。
※プチ焼き菓子はフィナンシェ、カヌレ、サブレなど日によって変わります。
※このミニパフェは曜日に関係なくご提供いたします
(その日の分がなくなり次第終了させていただきます※ご予約可能です)
※テイクアウトもできます(画像右。アイスと焼き菓子は付きませんが、珈琲の風味をお楽しみいただけるデセールです。またはご自宅でお好きなアイスを乗せても◎♪ 通常740円のところ→ただいま新作記念価格の640円(+税)です)


【6/10まで】「フランス焼き菓子と有機抹茶のパフェ」
※ご注意ください※
★月・火はパフェのご提供はございません。
木・金・土・日のみ、朝11時~
ご提供させていただきます。
前日までにご予約いただいたお客様を優先させていただきます。
※ご予約がない場合、かなりお待ちいただくことがございますのでご了承ください。
木・金は1日5食限定、土・日は1日10食限定。※5/31~限定数を増やしました

ご予約は他のお菓子同様、お電話、メール、SNSのメッセージにて承ります。詳しくはパフェの投稿をご覧ください。

「フランス産レアチーズのタルト」 tarte au fromage frais
※今週はお休みさせていただきます。

2種類のフランス産チーズを使った人気のタルトが復活しました! ヨーグルト、サワークリーム、レモンといった余分な材料を使わず、可能な限りシンプルに仕上げたレドゥーシャのオリジナルです。フランス産発酵バター・小麦で作る香ばしいタルト生地との相性も抜群とのご好評をいただいております。フランス産チーズが入荷した時のみお作りいたします。
1カット498円(+税) / 16cmホール(2~3名様向け)2980円(+税) / 18cmホール(4~6名様向け)3800円(+税)
※ホールサイズは3日前までのご予約制です。
※遠方でお店に来られない方はクリーマ、またはBASEでお求めいただけます。
クリーマ→https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
BASE(通販アプリ)→レドゥーシャで検索してください
※ご予約がない場合は代わりに「フランス産焼きチーズタルト」をお作りする場合がございます。
※「レアチーズケーキのことではないの?」と、お客様に時々聞かれます。レアチーズケーキとは、チーズを使ったクリームとスポンジ生地などを組み合わせた焼かないチーズケーキの総称です。レドゥーシャではチーズのクリームを
「香ばしく焼いたタルト生地」に入れているため、「レアチーズのタルト」と呼んでおります。



↑断面は層状になっています
「クイニアマン」kouign-amanns
※今週はお休みさせていただきます。

フランス北西部ブルターニュ地方の郷土菓子で、ドゥアルネという町のパン屋さんが最初に作ったと言われる、たっぷりのバターをパイ生地のように折り込んだヴィエノワズリー(菓子パン)の一種です。
日本では1990年代にブームになり、その後作るお店は減ったものの、今でもチェーン店や時々スーパーに並んでいるのも目にしますので、根強いファンの方がいらっしゃるようです。
ただ、レドゥーシャのようにフランス産発酵バター、フランス産小麦に加え、本場ブルターニュの「ゲランドの塩」を使用してクイニアマンを作るお店は多くないため、お陰様でフランスのパンが好きな方、本格派の方、グルメな方、また日本在住のフランス人の方にも大変ご好評いただいております。
パティシエールがブルターニュを旅して徹底的に探し出した好みの味を、みなみ野の地で再現しております。
※クイニアマンをご存知ないお客様から「どんなパンなの?」と聞かれた時は、「クロワッサンのように中が層になっていて、クロワッサンよりもカリカリサクサクした食感が楽しい菓子パンです」とお答えしています。伝わっているといいのですが・・・!
1個380円(+税)


アルザスのお菓子「クグロフ」kouglof, kugelhopf
※今週はお休みさせていただきます。
クグロフはフランス東部アルザス地方の伝統的なお菓子で、ブリオッシュに似た生地にレーズンを混ぜ込み、帽子のような形の型で焼き上げる菓子パン(ヴィエノワズリー)の一種です。昔のアルザスでは週末にパン屋さんで大きなサイズを買い求め、日曜日に家族で分け合って食べる習慣があったそうですが、現在は毎日の食事やおやつ用に大きいサイズの他、小さいサイズも多く作られています。クグロフの型は金属製、陶製のものがありますが、レドゥーシャでは本場アルザス・スフレンハイム村で作られた陶器の型のみを使うため、熱がゆっくりと伝わりふんわりと焼き上がるのが特徴です。発酵バターと小麦は他のお菓子同様フランス産のみを使用いたします。パティシエールがアルザス出身の先生に教わったレシピで何十回も試作品を作り、ようやくOKが出た、本場の味を是非お楽しみください。
1個420円(+税) / Mサイズ240円(+税)
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【ギフトにぴったり!! ホールタルトのご案内】

「フランス産レアチーズのタルト」


「フランス産オレンジのタルト」


「フランス産焼きチーズのタルト」


「フランス産ショコラとナッツのタルト」

 
※贈答ラッピングの例です(メッセージカードは時期により異なります)

タルト 全種類共通→→16cm(3~4名様用)2980円(+税)、18cm(5~6名様用)3800円(+税)
※18cmサイズは16cmサイズより約30%~55%多いのでお得です。
※店頭お受け取りの場合1週間前までのご予約で「早割5%OFF」、通販サイト「クリーマ」「BASE」では「18cmタルト全品割引キャンペーン」実施中です。
※クリーマの商品ページはこちらからご覧ください→→ https://www.creema.jp/c/lesdeuxchats
※BASE(通販アプリ)→レドゥーシャで検索してください


焼き菓子のご贈答ギフト、地方発送も承ります。
1000円台、2000円台、3000円台など各種ご用意させていただきます。
1杯ずつ手軽に淹れられる自家焙煎珈琲のドリップパックとの組み合わせも可能です。
ちょっとした手土産や、お世話になっている方へのギフトにもいかがでしょうか?
詳しくは店頭でお気軽にお問い合わせください。
※お店から直送する場合の送料は、関東あて税込700円~、関西あて800円~です。
※画像はイメージです。
※申し訳ございませんが在庫の都合で、店舗に来られるお客様はできるだけ通販サイトではなくお電話、メールなどで直接ご連絡くださいますようお願い申し上げます。

皆様のご利用をお待ちしております!!

Les Deux Chats
シェフ・パティシエールSono