ブルトン
1個270円(税抜250円)
フランスでは「サブレ・ブルトン」と呼ばれる、北西部ブルターニュの地方菓子。
昔ながらの製法で作られる本場ゲランド産の塩を使い、風味豊かなアーモンドの粉をたっぷり混ぜて焼き上げる、ザクザクとした食感が特徴の厚焼きのクッキーです。
※日本では主に「ガレット・ブルトンヌ」という名称で知られています。
ムラング・オ・ザマンド(アーモンドの焼きメレンゲ)
1個237円(税抜220円)
ムラング(焼きメレンゲ)は元々カスタードクリームなど卵黄を多用するパティスリーで余った卵白を活用するために作られたものですが、フランス人は「サクッ、クシュッ」とした食感のこのお菓子が大好きで、よくコーヒーと合わせて食べているのを見かけます。
レドゥーシャではフランスと違って「可愛い一口サイズ」でご提供します。
✽湿度が低い時期のみお作りしています
フロランタン
1個453円(税抜420円)
レドゥーシャではフロランタンには人一倍こだわりがあります。それは「フロランタンには”カリカリ感”しか求めない」ことです。
元々フランスでフロランタンと言えば裏がショコラで表のヌガーにはオレンジピールなどの柔らかいドライフルーツが入っていることも多いのですが、当店では扱いません。「底生地はサブレ生地、ヌガーはスライスアーモンドのみ」これがレドゥーシャのこだわるフロランタンです！
「ケーク」（パウンドケーキ）
ケーク・オ・フリュイ・オ・ラム
1カット388円(税抜360円)
風味豊かなダークラムに数ヶ月以上漬け込んだナッツやセミドライフルーツをたっぷり使い低温で長時間じっくりと焼き上げる贅沢な大人のパウンドケーキ。
ナッツはアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど、セミドライフルーツはいちじく、アプリコット、プルーン、トルコ産サルタナレーズンなどを使用しております。
レドゥーシャ創業以前からパティシエールが作り続けているお菓子です。
※ナッツとセミドライフルーツは合成着色料・保存料無添加のものを使用しております。
【冬季限定】フランス産ショコラのマーブルケーキ
1カット367円(税抜340円)
「カトルカール」と同じ基本的な生地(フランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を使用)に、パティシエールが厳選したフランス・ヴァローナ社の高級ショコラのみを3種類も加えてじっくりと焼き上げるマーブルケーキです。濃厚さ・スモーキーさ・果実味など複雑な味わいを出せるよう複数の種類を調合しております。ナッツなどの固形物を入れておりませんので、生地そのものの風味をよりお楽しみいただけます。優しい口当たりで、お子様から大人の方まで安心してお召し上がりいただける、ちょっとした手土産や正式なご贈答品にもぴったりの焼き菓子です。
※冬季限定でお作りします
【夏季限定】ケーク・オランジュ
1カット367円(税抜340円)
フレッシュなオレンジの皮の擦りおろし、フランス産オレンジピールを絶妙に混ぜ込みフランス産オレンジマーマレード、搾りたてオレンジの果汁を使った糖衣(グラス・ア・ロー)をかけたパウンドケーキ。
夏季限定でお作りいたします。
【秋季限定】ケーク・オ・マロン・フランセ
1カット367円(税抜340円)
フランス産マロンペースト、フランス産マロンクリームをたっぷり生地に練り込み更にフランス産マロングラッセを散りばめて焼き上げる贅沢な大人のパウンドケーキ。
風味付けに少量のラム酒を使用いたします。
秋冬限定でお作りいたします。
「サブレ」
シンプルな材料のみを使い低温でじっくりと焼き上げる薄焼きのクッキー。
季節によって様々な種類をご用意いたします。
サブレ・ナチュール
1袋<2枚入>270円(税抜250円)
レドゥーシャの味の基本となるフランス産発酵バター、フランス産小麦の粉を直に味わえる一品。どれにしようか迷ったら、まずはこちらがオススメです。
実はレドゥーシャのタルトがお気に入りの複数のお客様から「タルト生地があまりにも美味しいから、これだけを売ってほしい」というリクエストをいただき商品化に至ったシンプルかつごまかしのきかないサブレで
サブレ・オ・抹茶
1袋<2枚入>270円(税抜250円)
「テ・ヴェール・マッチャ」はフランスでも通じるほど一般的になりました。レドゥーシャでは、京都の老舗高級茶園の抹茶の中でも、特に質の高い抹茶を選んでお菓子に使っています。
製菓用の抹茶を使わず、飲んで美味しい抹茶を使うのがポイントです。
抹茶のお菓子が好きな方はもちろん、普段あまり洋菓子を召し上がらない方、和菓子派の方、そしてフランス人にも大好評のサブレです。
サブレ・ショコラ・アマンド
1袋<2枚入>270円(税抜250円)
世界で最初にココアパウダーを開発したオランダの最高級ココアパウダーをたっぷり練り込み香ばしいスライスアーモンドを絶妙に混ぜ込んで焼き上げる一品。パティシエールが学生の頃、生まれて初めて自分一人で作った思い出深いサブレです。
当時に比べて材料の質は格段に上がりましたが、配合は変えずに約25年間作り続けており、皆様にご好評をいただいています。
【10月限定】ハロウィンサブレ
参考価格 1袋 321円(税抜298円)
※価格・内容は原材料により変動いたします
ハロウィンの季節限定でお作りする薄焼きのクッキー。
かぼちゃ、抹茶、紅茶、ショコラ味などを型抜きして低温でじっくり焼き上げます。
【12月限定】スペキュロス
参考価格 1袋(2枚入) 321円(税抜298円)
※価格・内容は原材料により変動いたします
ベルギー、オランダ、北フランスなどで12月6日(サン・ニコラの日)に食べる習慣のあるスパイス入りクッキー。
レ・ドゥー・シャでは優しい甘さのセイロン産のシナモンを使い、お子様からご年配の方まで食べやすい味に焼き上げます。
12月限定でお作りいたします。